Recepti

Kako dehidrirati rajčice

Iskoristite ljetnu berbu dehidracijom vlastitih rajčica!

Ljeto je glavna sezona za rajčice. Očito, tijekom cijele godine u supermarketu možete pronaći obilje rajčica. Ali ljeto je kada kvaliteta paradajza ide kroz krov. Od vašeg kućnog vrta do poljoprivredne tržnice, ljetne rajčice sazrele na suncu ne smiju se propustiti.

No kako brzo dođe sezona rajčica, ona odlazi s dolaskom jeseni. Zato je sjajna ideja dehidrirati svoje rajčice kako biste ih mogli koristiti tijekom cijele godine!

Obrazac za pretplatu (#4)

D

Sačuvajte ovaj post!

Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.

vrhunske avanturističke knjige svih vremena

UŠTEDJETI!

Dehidriranje rajčica nevjerojatno je jednostavno. Zapravo, oni su jedan od najboljih sastojaka za početnike. Sušene rajčice zadržavaju svoj svijetli ljetni okus i većinu svojih hranjivih tvari. Ali, ako se pravilno skladište, mogu biti stabilni na polici i više od godinu dana!

kako dehidriraš voće

Dakle, ako želite uhvatiti čari ljetne sezone rajčica, u nastavku imamo sve što trebate znati da počnete dehidrirati vlastite rajčice kod kuće!

Koje se vrste rajčica mogu dehidrirati?

Sve vrste rajčica mogu se dehidrirati! To uključuje male cherry rajčice koje uzgajate u svom kućnom vrtu, rajčice iz naslijeđa s tržnice, rajčice šljive iz trgovine, pa čak i rajčice u konzervi! Svi će raditi!

Iako se svaka rajčica može dehidrirati, toplo preporučujemo odabir organske rajčice ako je moguće. To je zato što su rajčice jedan od prljava desetka voće i povrće ima veću vjerojatnost da sadrži ostatke pesticida.

Priprema i prethodna obrada rajčica za dehidraciju

Prije nego počnete pripremati svoje rajčice, provjerite jesu li vaši pultovi, oprema i ruke čisti i dezinficirani kako biste spriječili kontaminaciju koja može pokvariti vašu seriju.

• Bez obzira imate li organske rajčice ili ne, dobro ih je oprati. Budući da rajčice imaju tanku koru i ne podnose dobro ribanje, najbolji način da ih temeljito očistite je da ih nekoliko minuta potopite u otopinu vode i octa u omjeru 50/50.
• Rajčice je potrebno narezati na komade kako bi se dobro osušile. Većina cherry rajčica može se prerezati na pola, ali one veće treba narezati na četvrtine. Veće rajčice treba narezati na kriške ne deblje od ¼ inča.
• [Opcija] Možete ukloniti dio ili sve sjemenke i želatinu iz unutrašnjosti rajčice pomoću male žličice. Nema apsolutno nikakve štete ako ih ostavite, ali ako ih ne želite, ovo je vrijeme da ih uklonite.

Kako dehidrirati rajčice

​​Dehidriranje rajčica je nevjerojatno jednostavno—odličan sastojak za početnike! Nakon što ste pripremili mango, postavite dehidrator i slijedite ove korake:

• Ako koristite ladicu koja ima velike rupe, obložite ga papirom za pečenje ili još bolje mrežastom podlogom izrezanom na veličinu pleha . Ostavite razmak između dijelova kako bi zrak mogao cirkulirati.
• Ako je moguće, stavite kožu stranom prema dolje (npr. prepolovljene cherry rajčice). Rajčice sadrže sokove bogate šećerom zbog kojih se mogu zalijepiti za probati kada su dehidrirane. Dakle, ako je moguće, stavite ih kožom prema dolje, prerezanom stranom prema gore.
• Dehidrirajte na 125ºF (52ºC) otprilike 8-14 sati dok se rajčice ne osuše i postanu kožaste.
• Ovisno o vašem stroju, možda ćete morati svako toliko rotirati ladice kako biste pospješili ravnomjerno sušenje.
Sušenje rajčice u pećnici:Stavite rajčice u jednoslojni lim za pečenje obložen silikonskom podlogom (to će spriječiti lijepljenje). Sušite u pećnici na najnižoj temperaturi—ako je moguće, držite vrata otvorena kako bi para izašla (budite oprezni ako imate djecu ili kućne ljubimce!). Preokrenite komade svakih sat vremena i izvadite ih čim se potpuno osuše.

Oprema u središtu pažnje: Dehidratori

Ako ste u potrazi za dehidratorom, preporučujemo da kupite onaj koji ima podesivu temperaturu, što će vam omogućiti da odaberete temperaturu sušenja kako biste dobili najbolje rezultate za pojedinačne sastojke. Dehidrator koji najčešće preporučujemo (i koristimo) je COSORI Premium . Također možete provjeriti naše najbolji dehidratori post za usporedbu svih dehidratora koje smo koristili i koje bismo preporučili.

Kako prepoznati da su sušene rajčice gotove

Dehidrirane rajčice bi trebale biti tvrde kada su potpuno osušene. Za probu pustite ih da se ohlade, a zatim pokušajte saviti i stisnuti nekoliko komada. Ako ima primjetne vlage pri cijeđenju, potrebno im je više tipa u dehidratoru.

Ne možeš nad dehidrirati rajčice. Dakle, ako ste u nedoumici, pustite ih da rade duže.

Kondicioniranje vaših dehidriranih rajčica

Budući da rajčice sadrže toliko vode, dobra je ideja kondicionirati ih prije nego što ih zatvorite za dugotrajno skladištenje.

• Nakon što se dehidrirane rajčice na pladnju ohlade na sobnu temperaturu, prebacite ih u staklenku i zavrnite poklopcem.
• Ostavite staklenku na pultu više od tjedan dana. Svaki dan provjerite staklenku da vidite stvara li se vlaga na unutarnjoj strani stakla. Protresite staklenku kako biste bili sigurni da se nijedna rajčica nije zalijepila za staklo (ili za sebe)
• Ako vidite bilo kakvu naznaku vlage, vratite rajčice u dehidrator i nastavite sušiti. (osim ako vidite tragove plijesni, u tom slučaju bacite cijelu seriju).
• Nakon tjedan dana, ako nema vlage, možete prebaciti rajčice na dugotrajno skladištenje.

Kako čuvati dehidrirane rajčice

Kada se pravilno osuši i skladišti, dehidrirane rajčice mogu trajati više od godinu dana. Evo naših savjeta za skladištenje:

• Nemojte preskočiti gore navedeni korak kondicioniranja.
• Pohraniti u a čista, hermetički zatvorena posuda. Za duži rok trajanja, vakuumski zatvoriti.
• Koristite pakiranje sredstva za sušenje koje upija vlagu ako namjeravate često otvarati spremnik ili ako živite u području s visokom vlagom.
Označite spremniks datumom i svim drugim važnim detaljimaStavite posudu na hladno, tamno i suho mjesto—unutrašnjost ormarića za ostavu dobro funkcionira.

Savjeti za vakuumsko brtvljenje

Svoju dehidriranu hranu volimo spremati u zidane staklenke koje su vakumirano zatvorene pomoću ovog ručnog uređaja FoodSaver uređaj za vakumiranje zajedno s ovima nastavci za brtvljenje staklenki . To nam daje prednost vakuumskog zatvaranja bez otpada (i trošak) plastičnih vrećica za vakumiranje. Budući da su staklenke prozirne, čuvamo ih na tamnom mjestu u našoj smočnici kako bismo ih zaštitili od izravnog svjetla.

što je go girl uređaj

Kako koristiti

Kako biste rehidrirali svoje sušene rajčice, ostavite ih u kipućoj vodi 10-15 minuta dok ne postanu mekani i savitljivi. Ali također se mogu prirodno uključiti u mnoge obroke.

• Koristite za sve recepte koji zahtijevaju sušene rajčice
• Juhe, variva, umaci, pirjani ili bilo što drugo što će se grijati u tekućini.
• Nasjeckajte ih i koristite za prelijevanje salate.
• Obroci za ruksak – Dehidrirane rajčice izvrstan su dodatak raznim laganim obrocima za ruksak kao što su:
  • Proljetna tjestenina
  • Crvena leća Marinara
  • Hladna namočena salata od tjestenine

Dehidrirane rajčice

Sušene rajčice izvrstan su način uživanja u ovom sezonskom proizvodu tijekom cijele godine! Savršeno za spremanje u smočnici ili korištenje u ruksaku. Autor:Svježe s mreže 5iz3ocjene Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme pripreme:10minuta minuta Vrijeme dehidracije:6sati sati Ukupno vrijeme:6sati sati 10minuta minuta 8 porcije

Oprema

• Dehidrator
• Hermetička posuda za skladištenje
• Vakuumski zatvarač (opcionalno)
• Apsorpcija vlage (opcija)

Sastojci

• 1 lb rajčice,vidi bilješku 1

Način kuhanjaSpriječite potamnjenje zaslona

upute

• Počnite s čistim rukama, opremom i radnim površinama.
• Pripremite rajčice—velike rajčice narežite na ¼' debele ploške ili kockice. Cherry ili grožđane rajčice možete prepoloviti ili narezati na četvrtine. Po želji uklonite sjemenke.
• Rasporedite rajčice na pladnjeve dehidratora, koristeći mrežastu podlogu kako biste spriječili da manje kriške rajčice padnu kroz rupe dok se skupljaju.
• Dehidrirajte na 135ºF (57ºC) 6-12 sati dok rajčice ne budu suhe i tvrde—ne smiju se savijati (vidi bilješku 2).

Savjeti za pohranu

• Pustite da se sušene rajčice potpuno ohlade prije spremanja.
• Kratkotrajno skladištenje: Ako ćete rajčice potrošiti u roku od nekoliko tjedana, pohranite ih u ziptop vrećicu ili zatvorenu posudu na pultu ili u smočnici.
• Dugotrajno skladištenje: Kondicionirajte tako da sušene rajčice stavite u prozirnu, hermetički zatvorenu posudu. Ostavite ga na pultu tjedan dana i svakodnevno provjeravajte ima li znakova vlage. Ako se pojavi kondenzacija, vratite rajčice u dehidrator (osim ako nema znakova plijesni - tada izbacite cijelu seriju). Povremeno protresite da se komadići ne zalijepe.
• Nakon kondicioniranja, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana. Vakuumiranje će pomoći produljiti rok trajanja i kvalitetu rajčica.

Bilješke

Napomena 1: Koristite možete koristiti onoliko rajčica koliko stane u vaš dehidrator. Napomena 2: Ukupno vrijeme ovisit će o vašem stroju, ukupnom opterećenju dehidratora, vlazi u zraku, temperaturi zraka. 6-12 sati je raspon i trebali biste se prvenstveno osloniti na osjećaj i teksturu rajčice da biste odredili spremnost. Rajčice bi trebale biti suhe i tvrde teksture kada su pravilno osušene. Za probu izvadite komad i pustite da se potpuno ohladi. Ne smije se savijati. Ako ima bilo kakvih znakova preostale vlage, vratite šaržu u dehidrator ili pećnicu da se dulje suši. Show Nutrition Sakriti

Prehrana (po porciji)

Kalorije:18kcal|Ugljikohidrati:4g|Protein:1g|Vlakno:1g|Šećer:2g

*Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane

Sastojak DehidriranIspiši ovaj recept