Recepti

Kako dehidrirati kivi

Osušeni kivi brzo je postao jedan od naših omiljenih grickalica - poput slatko-kiselog gumenog bombona, ali prirodan! U ovom postu dijelimo sve naše savjete o dehidraciji kivija za grickanje ili dugotrajno skladištenje.

S egzotičnom tropskom slatkoćom i ljutkastim žarom, kivi je jedno od naših omiljenih voća koje dehidriramo za grickanje. To je također voće s fascinantnom poviješću.

Kivi, obično skraćeno za kivi, zapravo je vrsta divljeg ogrozda porijeklom iz Kine - najraniji zabilježeni spomen dolazi iz 12. stoljeća dinastije Song. Početkom 20. stoljeća uzgoj kivija proširio se na Novi Zeland, gdje su ga farmeri počeli zvati kivi zbog njegove smeđe, nejasne vanjštine—slično ptici kiviju. Kivi je bio hit među vojnicima i ženama stacioniranim na otoku tijekom Drugog svjetskog rata, a nakon rata voće je uvezeno u Europu, a kasnije i u Sjedinjene Države.

Obrazac za pretplatu (#4)

D

Sačuvajte ovaj post!

Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.

UŠTEDJETI!

Kivi se danas uzgaja iu Sjedinjenim Državama, prvenstveno u Kaliforniji. Dolaze u vrhunac sezone tijekom mjeseca studenog, prosinca i siječnja. Ovaj ograničeni vremenski okvir je razlog zašto je odlična ideja dehidrirati kivi kada je najsvježiji (i najjeftiniji).

kamp viseći šator za dvoje

Osušeni čips od kivija je mekan, sladak i kiselkast. Oni su u osnovi prirodni ekvivalenti slatko-kiselom gumenom bombonu – i jednako su zarazni!

Dakle, ako se možete dočepati svježeg kivija, sada je vrijeme da počnete dehidrirati! U nastavku pokrivamo sve što trebate znati.

Priprema kivija za dehidraciju

Prije nego počnete pripremati svoj kivi, provjerite jesu li vaši pultovi, oprema i ruke čisti i dezinficirani kako biste spriječili kontaminaciju koja može pokvariti vašu seriju.

Uklonite kožu:Prerežite svaki kivi na pola i nježno prijeđite žlicom između ploda i kore kako biste je uklonili ili možete upotrijebiti gulilicu i oguliti koru (najbolje radi od jedne do druge). Koža je potpuno jestiva, pa ako želite limenka ostavite ga—samo ih temeljito operite.

Narežite kivi:Oštrim nožem narežite kivi na otprilike ¼ debljine. Pokušajte zadržati komade jednake veličine kako bi se lakše osušili.

Pospite šećerom (po želji):Nakon što ste šnite rasporedili po plehovima, svaku šnitu pospite prstohvatom šećera. Ovo nije obavezno, ali može pomoći u ravnoteži kiselkastog puncha posebno trpkog kivija.

Oprema u središtu pažnje: Dehidratori

Ako ste u potrazi za dehidratorom, preporučujemo da kupite onaj koji ima podesivu temperaturu, što će vam omogućiti da odaberete temperaturu sušenja kako biste dobili najbolje rezultate za pojedinačne sastojke. Dehidrator koji najčešće preporučujemo (i koristimo) je COSORI Premium . Također možete provjeriti naše najbolji dehidratori post za usporedbu svih dehidratora koje smo koristili i koje bismo preporučili.

Kivi prije i poslije dehidracije

Kako dehidrirati kivi

Dehidriranje kivija je super jednostavno! Nakon što su vaši kiviji pripremljeni, postavite dehidrator i slijedite ove korake:

Rasporedite kriške kivija na pladnjeve dehidratora.Obavezno ostavite razmak između dijelova kako bi zrak mogao cirkulirati. Ako želite, pospite šećerom kako je gore navedeno.

Dehidrirajte na 135ºF (52ºC) 6-12 satidok se kivi ne osuši i postane kožast.

• Ovisno o vašem stroju, možda ćete morati povremeno rotirati ladice kako biste pospješili ravnomjerno sušenje.

Kivi se može sušiti i u pećnici.Stavite metalnu rešetku za hlađenje na vrh lima za pečenje i posložite kriške. Stavite ga u pećnicu na najnižu temperaturu koju pećnica može peći. Možda ćete htjeti otvoriti vrata nekoliko centimetara kako biste pomogli vlazi da pobjegne tijekom prva dva sata ili tako nešto (pripazite ako imate djecu ili kućne ljubimce!). Vrijeme sušenja bit će upola brže od dehidracije zbog veće topline.

Kako znati kad su kiviji gotovi

Kriške kivija trebale bi biti kožaste teksture kada su pravilno osušene. Za probu uklonite krišku i pustite da se potpuno ohladi. Imat će malo savijanja, ali ako jedan poderete na pola i stisnete, ne bi trebalo biti vlage koja bi curila. Ako imaju znakove preostale vlage, vratite ih u dehidrator ili pećnicu da se dulje suše.

Osušeni kivi možete čuvati u vrećici s patentnim zatvaračem do nekoliko tjedana za jednostavno grickanje

Kako čuvati sušeni kivi

Ako sušite kivi za grickanje i planirate ga pojesti u roku od tjedan dana, možete ih pohraniti u zatvorenoj posudi ili vrećici s patentnim zatvaračem na pultu ili u smočnici. Samo ih ostavite da se ohlade i stavite ih u zatvorenu posudu. Volimo ih koristiti za višekratnu upotrebu ReZip vrećice .

Međutim, ako se pravilno suši i skladišti, dehidrirani kivi može trajati i godinu dana! Evo naših savjeta za dugoročno skladištenje:

Cool:Neka se kivi potpuno ohlade prije nego što ih prebacite.Stanje:Lagano zapakirajte kivi u prozirnu hermetički zatvorenu posudu. Provjeravajte svaki dan tjedan dana kako biste provjerili ima li znakova vlage ili kondenzacije i protresite kako biste spriječili da se kivi slijepi. Ako se pojave znakovi vlage, vratite ih u dehidrator (sve dok nema plijesni - u tom slučaju bacite seriju). Nakon tjedan dana, ako nema znakova vlage ili plijesni, možete ih pakirati za dugotrajno skladištenje.Čuvati u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi.Za dulji rok trajanja, vakuumski zatvoriti.Koristi paket sredstva za sušenje koje upija vlagu ako namjeravate često otvarati spremnik ili ako živite u području s visokom vlagom.Označite spremniks datumom i svim drugim važnim detaljima
• Stavite posudu u a hladnom, tamnom i suhom mjestu —unutrašnjost ormarića za ostavu dobro funkcionira.

Savjeti za vakuumsko brtvljenje

Svoju dehidriranu hranu volimo spremati u zidane staklenke koje su vakumirano zatvorene pomoću ovog ručnog uređaja FoodSaver uređaj za vakumiranje zajedno s ovima nastavci za brtvljenje staklenki . To nam daje prednost vakuumskog zatvaranja bez otpada (i trošak) plastičnih vrećica za vakumiranje. Budući da su staklenke prozirne, čuvamo ih na tamnom mjestu u našoj smočnici kako bismo ih zaštitili od izravnog svjetla.

Pretvorba svježeg u dehidrirano

Ovisno o veličini voća i debljini narezanih kriški, svaki kivi će dati 6-8 kriški. Za putovanje s ruksakom, svježi kivi će dehidrirati do otprilike 10-15% svoje izvorne težine. Ako dodate malo šećera, daju ~180 cal/oz što ih čini izvrsnim planinarski snack !

najrašireniji čovjek na svijetu

Osušeni kivi

Bilo da dehidrirate kivi za međuobrok ili da sačuvate sezonske proizvode za svoju smočnicu, svidjet će vam se ove slatke i trpke sušene kriške kivija! Autor:Svježe s mreže 5iz2ocjene Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme pripreme:petnaestminuta minuta Vrijeme dehidracije (približno):8sati sati Ukupno vrijeme:8sati sati petnaestminuta minuta

Oprema

• Dehidrator

Sastojci

• Kivi
• Šećerna trska,neobavezan

Način kuhanjaSpriječite potamnjenje zaslona

upute

• Počnite s čistim rukama, opremom i radnim površinama.
• Ogulite kivi tako da ga prerežete na pola i nježno prijeđete žlicom između voća i kore da uklonite. Alternativno, možete upotrijebiti gulilicu za povrće i guliti koru do kore ili potpuno preskočiti guljenje (ako je to slučaj, operite kožu).
• Narežite kivi na ploške od ~¼' inča i rasporedite ih na rešetku dehidratora. Ako ih imate, mrežaste obloge za pladnjeve olakšat će uklanjanje nakon što se osuše.
• izborno: Svaku krišku kivija pospite prstohvatom šećera od trske.
• Dehidrirajte na 135°F / 57°C 10-18 sati dok se ne osuši i postane kožaste teksture (vidi napomenu 1).

Savjeti za pohranu

• Neka se osušeni kivi potpuno ohladi prije spremanja.
• Kratkotrajno skladištenje: Ako ćete kivi konzumirati u roku od tjedan dana, čuvajte ga u vrećici s patentnim zatvaračem ili zatvorenoj posudi na pultu ili u smočnici.
• Dugotrajno skladištenje: Kondicionirajte labavim pakiranjem osušenog kivija u prozirnu, hermetički zatvorenu posudu. Ostavite ga na pultu tjedan dana i svakodnevno provjeravajte ima li znakova vlage. Ako se pojavi kondenzacija, vratite kivi u dehidrator (osim ako nema znakova plijesni - tada izbacite cijelu seriju). Povremeno protresite da se kivi ne zalijepi. Nakon kondicioniranja, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana. Vakuumiranje će pomoći produljiti rok trajanja i kvalitetu kivija.

Bilješke

Napomena 1: Kriške kivija trebale bi biti kožaste teksture kada su pravilno osušene. Za probu uklonite krišku i pustite da se potpuno ohladi. Imat će malo savijanja, ali ako poderete jedan na pola i stisnete ga, ne bi trebalo biti vlage koja izlazi. Ako imaju znakove preostale vlage, vratite ih u dehidrator ili pećnicu da se dulje suše. Prehrana: Podaci o nutritivnoj vrijednosti u nastavku temelje se na sušenom kiviju bez dodanog šećera. Dodavanjem 1/2 žličice šećera po cijelom kiviju dobit ćete otprilike 180 cal/oz, 44 g ugljikohidrata/oz i 30 g šećera/oz. Show Nutrition Sakriti

Prehrana (po porciji)

Servirati:1oz|Kalorije:156kcal|Ugljikohidrati:37.6g|Protein:3.2g|Mast:1.6g|Kalij:799mg|Vlakno:8g|Šećer:23g

*Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane

Sastojak, užina DehidriranIspiši ovaj recept