Paella od artičoke i Poblano logorske vatre
Ova paella uz logorsku vatru prepuna je ukusnog povrća i začina, a može se napraviti vegetarijanska, veganska ili bezglutenska – obrok za kampiranje u kojem svatko može uživati!
Malo je nacionalnih kuhinja koje su tako ekstravagantno gentrificirane kao španjolska hrana. Od otmjenih tapas barova do zanatske mješavine sangrije, lako je zaboraviti da mnoga od najpopularnijih jela u zemlji dolaze iz vrlo skromnog podrijetla. Koristeći osnovne sastojke i jednostavne tehnike kuhanja, velik dio španjolske hrane može se lako prilagoditi za kampiranje. Takav je slučaj s paellom.
Obrazac za pretplatu (#4)
D
Sačuvajte ovaj post!
Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.
UŠTEDJETI!Paella je započela kao obrok usred dana koji se pripremao za radnike koji rade u poljima. Kuhano u širokoj, plitkoj tavi na otvorenom plamenu, ovo svestrano jelo od riže uključivalo bi sve meso i povrće koje je u to vrijeme bilo dostupno. Kako se njegova popularnost širila, svaka regija u Španjolskoj razvila je svoju jedinstvenu verziju, što je rezultiralo bezbrojnim pokrajinskim varijacijama. Ova fleksibilnost izvrsna je za kampiranje jer vam omogućuje improvizaciju s bilo kojim namirnicama koje imate pri ruci.
Španjolska nije osobito šumovita zemlja i pronalaženje dobrog drva za ogrjev može biti prilično teško. Paella se stoga tradicionalno kuha na vatri koja se hrani četkom, a ne na žeravici. Ovaj izravni pristup plamenu je ono što pomaže stvoriti socarrat, sloj zagorene rižine kore duž dna tave koji daje paelli prepoznatljivu hrskavost. Kuhanje na vatri također je odlično za kampiranje (posebno za odsutnog kuhara koji zaboravi raspaliti vatru dok svi već ne ogladne). Uzmite samo nekoliko cjepanica i spremni ste za početak kuhanja.
Međutim, ono što paellu čini izvrsnom je njena zajednička priroda. Posluženo na obiteljski način iz tave, ima nešto u ovom jelu što zbližava ljude. Na festivalima diljem Španjolske ljudi stoje u redu oko masivnih tava za paellu kako bi im se na tanjure poslužile hrpe kašika. Nestrpljivi veseljaci mogu čak zabiti vilice izravno u tavu kako bi krišom zagrizli nekoliko zalogaja. No, srećom, s paellom gotovo uvijek ima više nego dovoljno za sve. I ništa bolje od okretanja za noć s punim želucem.
Stoga na svom sljedećem kampiranju, zašto ne biste unijeli malo španjolskog duha u divljinu i isprobali ovu paellu u stilu logorske vatre.
Paella od artičoke i Poblano logorske vatre
Ova paella za logorsku vatru u jednoj tavi prepuna je ukusnog povrća i začina, a može se napraviti vegetarijanska, veganska ili bezglutenska. Autor:Svježe s mreže 4.91izjedanaestocjene Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme pripreme:5minuta Vrijeme kuhanja:40minuta Ukupno vrijeme:Četiri petminuta 2 porcijeSastojci
- 2 jušne žlice Maslinovo ili biljno ulje
- 2-4 kobasice,(koristili smo Tofurky talijanski stil)
- 2 poblano paprike
- 3 zeleni luk
- 1 velika ljutika,na kockice
- 3 klinčići češnjak,grubo nasjeckan
- ½ kupa riža
- ¼ kupa tempranillo,ili drugo crno vino srednje gustoće
- 14 oz može čorba
- ½ čajna žličica sol
- prstohvat šafrana
- 14 oz može artičoka srca,ocijediti i prepoloviti
upute
- Postaviti poblano paprike , zeleni luk , i kobasica direktno na rešetku roštilja na vatri, povremeno okrećući, dok paprika i luk ne omekšaju i ne zagore, a kobasica se uglavnom ispeče. Maknite s roštilja. Narežite kobasicu na kolutove od 1/4 inča. Pustite da se paprike ohlade, zatim ih ogulite, očistite od sjemenki i nasjeckajte. Nasjeckajte zeleni luk na komadiće veličine zalogaja. Staviti na stranu.
- Stavite tavu od lijevanog željeza na roštilj izravno iznad vatre. Ulijte dovoljno ulje da obložite dno tave, zatim dodajte ljutika . Pirjajte dok ne omekša, 3-5 minuta. Dodajte narezanu kobasicu i češnjak i pirjajte dok češnjak ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte riža i kuhajte 2-3 minute uz povremeno miješanje dok samo ne počne postajati prozirno na krajevima. Ulijte 1/4 šalice crno vino u tavu, pustite da ispari, a zatim dodajte bujon . Začinite sa sol i prstohvat od šafran . Dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede, a zatim ostavite da lagano krčka dok se sva tekućina ne upije, 20-30 minuta.
- Dodajte nasjeckani poblanos, mladi luk i artičoka srca u tavu za ponovno zagrijavanje. U ovom trenutku, paella će početi razvijati socarrat na dnu. Nakon nekoliko minuta počet ćete čuti kako riža počinje pucketati – to je vaš pokazatelj da je jelo skoro gotovo. Kuhajte još nekoliko minuta kako biste bili sigurni da se socarrat razvio (možete žlicom provjeriti mali dio tave).
- Poslužite odmah, izdvojeno iz tave ili posluženo na pojedinačnim tanjurima zajedno s čašom preostalog crnog vina.
Prehrana (po porciji)
Kalorije:300kcal*Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane
Glavno jelo KampiranjeIspiši ovaj recept
