Recepti

Kako dehidrirati gljive

Dehidrirane gljive su nevjerojatno svestran smočnički artikl! Naučite kako je jednostavno dehidrirati vlastite gljive kako biste ih uvijek imali pri ruci.

Ne postoji ništa razočaravajuće od trošenja novca na gljive s gornje police samo da bi one postale sluzave u stražnjem dijelu vašeg hladnjaka.

Zato je sjajna ideja da sami počnete dehidrirati svoje gljive kod kuće!

Obrazac za pretplatu (#4)

D

Sačuvajte ovaj post!

najbolji zdravi shakeovi koji zamjenjuju obrok

Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.

UŠTEDJETI!

Sušene gljive imaju rok trajanja godinu dana ili više, a nakon rehidracije mogu se koristiti kao i svježe gljive. Tako ćete uvijek moći dodati dodatnu umami aromu svakom svom jelu.

Dok suhe gljive možete kupiti u trgovini, može biti puno jeftinije kupiti svježe gljive i sami ih dehidrirati. Osim toga, imat ćete više izbora!

Neki od naših omiljenih načina korištenja dehidriranih gljiva:

• Rehidrirajte i koristite u receptima kod kuće ili u obrocima u ruksaku
• Voda koja se koristi za rehidraciju izvrsna je za temeljce, juhe, rižoto itd.
• Osušene gljive se mogu izmiksati kako bi se dobio umami bogati prah od gljiva
• Osušene gljive možete naribati pomoću mikroblanje preko tjestenine

Dakle, ako ste zainteresirani za dehidraciju vlastitih gljiva, počnimo!

popis super ultra laganih ruksaka

Sadržaj

• Koje se vrste gljiva mogu dehidrirati?
• Priprema gljiva za sušenje
• Kako sušiti gljive
• Kako znati kad su gljive gotove
• Kondicioniranje
• Kako čuvati
• Kako koristiti
• Pretvorba svježeg u dehidrirano
• Dehidrirane gljive

Koje se vrste gljiva mogu dehidrirati?

Bilo koja vrsta jestivih gljiva može se dehidrirati. Crimini ili baby bella, shiitake, portobello, gumb, lisičarka, vrganj, kamenica itd.

Najvažniji faktor pri odabiru gljiva je da koristite što svježije gljive! Gljive kojima je prošao najbolji rok neće se skladištiti tako dobro i mogu početi mirisati u vašem dehidratoru.

Kako biste provjerili svježinu, slomite peteljku s čepa. Trebali biste osjetiti (ili čak čuti!) malo pucanje kad se stabljika odlomi (izuzetak su shiitake-peteljke su im pretvrde za ovaj test) . Ako je gljiva gumasta ili sluzava, ako se savija umjesto da se lomi, ili počinju razvijati tamnosmeđe ili crne mrlje, to je vaš znak da gljive nisu dovoljno svježe da dehidriraju.

Priprema gljiva za sušenje

Prije nego što počnete pripremati gljive, provjerite jesu li vaši pultovi, oprema i ruke čisti i dezinficirani kako biste spriječili kontaminaciju koja može pokvariti vašu seriju.

visoka osoba na svijetu

Očistite gljive:Vlažnom kuhinjskom krpom nježno očistite svu prljavštinu ili pijesak s gljiva. Izbjegavajte pranje s vodom - iako to neće naštetiti vašim gljivama, može uzrokovati njihovo potamnjenje tijekom procesa dehidracije.

Odrežite stabljike:Uklonite sve stabljike koje su žilave i stabljike. (Mi ih spremamo za pripremu temeljca od povrća). Zatim ih možete odrezati nožem za guljenje ili trgati rukom.

Narežite gljive na ploške:Oštrim nožem narežite gljive na ¼ kriške. Alternativno, možete narezati gljive na male komadiće ako vam to bolje odgovara za krajnju upotrebu.

Kako sušiti gljive

Dehidriranje gljiva prilično je jednostavno i jednostavno—odličan sastojak za početnike! Nakon što su vaše gljive pripremljene, postavite dehidrator i slijedite ove korake:

Rasporedite gljive na pladnjeve dehidratora.Ako koristite pleh s velikim rupama, preporučamo da ga obložite papirom za pečenje ili, još bolje, mrežastom podlogom izrezanom na veličinu pleha. Ostavite razmak između dijelova kako bi zrak mogao cirkulirati.

Dehidrirajte na 125ºF (52ºC) 3-8 satidok gljive ne postanu krhke - trebale bi se slomiti, a ne savijati.

• Ovisno o vašem stroju, možda ćete morati svako toliko rotirati ladice kako biste pospješili ravnomjerno sušenje.

Dehidracija pomoću pećnice:Stavite gljive u jednom sloju na obložen lim za pečenje. Sušite u pećnici na najnižoj temperaturi - ako je moguće, držite vrata otvorena kako bi para izašla. Preokrenite komade svakih sat vremena i izvadite ih čim se potpuno osuše.

Oprema u središtu pažnje: Dehidratori

Ako ste u potrazi za dehidratorom, preporučujemo da kupite onaj koji ima podesivu temperaturu, što će vam omogućiti da odaberete temperaturu sušenja kako biste dobili najbolje rezultate za pojedinačne sastojke. Dehidrator koji najčešće preporučujemo (i koristimo) je COSORI Premium . Također možete provjeriti naše najbolji dehidratori post za usporedbu svih dehidratora koje smo koristili i koje bismo preporučili.

Kako znati kad su gljive gotove

Gljive bi trebale biti krhke kada su potpuno osušene. Za probu pustite ih da se ohlade, a zatim razlomite nekoliko komada. Ako se lako polome, gotovi su. Ako se kriške savijaju, vratite ih u dehidrator ili pećnicu da se dulje suše.

Kondicioniranje

Da biste pripremili svoje gljive, pustite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih stavite u veliku hermetički zatvorenu posudu (poput staklenke), zatvorite i ostavite na pultu nekoliko dana. Svakodnevno provjeravajte da se na stijenkama staklenke ne stvara vlaga/kondenzacija i protresite sadržaj kako biste bili sigurni da se ne lijepi.

Ako primijetite da ima kondenzacije, možete ga vratiti u dehidrator da se dulje suši (sve dok se ne pojavi plijesan).

Nakon tjedan dana, ako nema znakova vlage ili plijesni, svoje gljive možete pakirati za dugotrajno skladištenje.

kako napraviti kišni zaklon ceradom

Kako čuvati

Kada se pravilno osuši i skladišti, dehidrirane gljive mogu trajati godinu dana ili više. Evo naših savjeta za skladištenje:

kako voditi ljubav sa svojom djevojkom

• Neka gljive potpuno ohladiti prije nego što ih prenesete.
Ne preskačite korak kondicioniranja!Čak i malo vlage može smanjiti rok trajanja ili uništiti cijelu seriju.Čuvati u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi.Za duži rok trajanja, vakuumski zatvoriti.
• Koristite sredstvo za upijanje vlage paket sredstva za sušenje ako namjeravate često otvarati spremnik ili ako živite u području s visokom vlagom.
Označite spremniks datumom i svim drugim važnim detaljima.
• Stavite posudu u a hladnom, tamnom i suhom mjestu —unutrašnjost ormarića za ostavu dobro funkcionira.

Savjeti za vakuumsko brtvljenje

Svoju dehidriranu hranu volimo spremati u zidane staklenke koje su vakumirano zatvorene pomoću ovog ručnog uređaja FoodSaver uređaj za vakumiranje zajedno s ovima nastavci za brtvljenje staklenki . To nam daje prednost vakuumskog zatvaranja bez otpada (i trošak) plastičnih vrećica za vakumiranje. Budući da su staklenke prozirne, čuvamo ih na tamnom mjestu u našoj smočnici kako bismo ih zaštitili od izravnog svjetla.

Kako koristiti

Da biste rehidrirali gljive, stavite ih u zdjelu i prelijte kipućom vodom te ostavite da se rehidriraju oko 30 minuta. Ili ih možete pirjati u malom loncu da malo ubrzate proces. Znat ćete da su rehidrirani kada izgube gumastu teksturu.

Dehidrirane gljive su izvrstan sastojak koji imate pri ruci u smočnici ili ih koristite u obrocima za putovanje s ruksakom i kampiranje. Evo nekoliko načina na koje ih možete koristiti:

• Stavite ih u blender i pretvorite u prah kako biste dodali umami punč svakom slanom jelu—ili ga koristite u marinadama ili suhim trljanjima
• Dodajte juhama ili varivima
• Koristite u prženjima
• Dodajte u rižoto
• Koristite za pripremu umaka od gljiva
• Umiješajte u umak za tjesteninu
• Dodajte ih u lonac za temeljac kada pripremate juhu od povrća za dodatni okus
• Koristite ih u ovim obrocima za ruksak/kampiranje:
  • Govedina stroganoff
  • Minestrone juha
  • Rižoto s povrćem
  • Putovanje Pasta Primavera
  • Obnovljeni Ramen

Pretvorba svježeg u dehidrirano

½ funte (8 oz) svježeg = 0,75 oz / 21 g dehidriranog

1 funta (16 oz) svježeg = 1½ oz / 42 g dehidriranog

Dehidrirane gljive

Suhe gljive mogu trajati godinu dana ili više ako se pravilno dehidriraju i skladište Približan prinos: 1 lb (16 oz) svježih gljiva = 1½ oz (42 g) suhih gljiva Autor:Svježe s mreže 5iz4ocjene Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme dehidracije:4sati sati Ukupno vrijeme:4sati sati

Oprema

• Dehidrator
• Hermetička posuda za skladištenje
• Apsorpcija vlage (opcija)
• Vakuumski zatvarač (opcionalno)

Sastojci

• Svježe gljive

Način kuhanjaSpriječite potamnjenje zaslona

upute

• Počnite s čistim rukama, opremom i radnim površinama.
• Očistite gljive kuhinjskom krpom, četkanjem uklonite svu prljavštinu ili pijesak.
• Šampinjone narežite na ¼ kriške ili komade.
• Rasporedite gljive u jednom sloju na pladnjeve dehidratora, pazeći da postoji razmak između komada kako bi se omogućio protok zraka.
• Dehidrirajte na 125F/52C 3-8 sati*, dok se gljive potpuno ne osuše. Trebali bi biti krti i lomiti se, a ne savijati se kad se potpuno osuše.
• Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana. Po želji, stavite upijač vlage u spremnik ako ćete ga često otvarati ili živite u vlažnom području.

Bilješke

*Ukupno vrijeme ovisit će o vašem stroju, ukupnom opterećenju dehidratora, vlazi u zraku, temperaturi zraka. 3-8 sati je raspon i trebali biste se ponajprije osloniti na osjećaj i teksturu gljiva kako biste odredili spremnost (krhke, lako se lome). Gljive ne možete presušiti, stoga ih slobodno ostavite dulje unutra kako biste bili sigurni! Upute za pećnicu: Stavite gljive u jednom sloju na obložen lim za pečenje. Sušite u pećnici na najnižoj temperaturi - ako je moguće, držite vrata otvorena kako bi para izašla. Preokrenite komade svakih sat vremena i izvadite ih čim se potpuno osuše Show Nutrition Sakriti

Prehrana (po porciji)

Servirati:1oz (sušeno)|Kalorije:70kcal|Ugljikohidrati:80g|Protein:9.8g|Mast:1.4g|Kalij:1009mg

*Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane

Sastojak DehidriranIspiši ovaj recept