Recepti

Škampi na žaru

Sočni škampi pečeni na žaru do savršenstva: vaša lagana i ukusna gozba od plodova mora čeka!.

Prepuni okusa, ovi škampi na žaru nevjerojatno su jednostavni za pripremu i kuhanje u gotovo kratkom vremenu. Savršene su za predjelo ili glavno jelo kad sljedeći put budete ložili roštilj!

Jedna od najbržih stvari koje možete skuhati na logorskoj vatri ili roštilju su škampi! Nakon što se ražnjići zagriju, potrebno je samo nekoliko minuta prije nego što budu spremni. Ali da biste dobili škampe na žaru koji su lijepo pougljenjeni i pune okusa, potrebno je malo pripremiti.

U nastavku dijelimo našu jednostavnu marinadu od plodova mora. Ova marinada ne samo da će vašim škampima na žaru dati tonu okusa, već će im i pomoći da brže porumene. Također dijelimo svoje savjete o tome koju vrstu škampa nabaviti i kako ih najbolje naboditi na ražnjiće. Uz malo pripremnih radnji, korak pečenja na roštilju bit će lak.

Obrazac za pretplatu (#4)

Sačuvajte ovaj post!

što rade dečki kad se zaljube

Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.

UŠTEDJETI!

Pa skočimo na posao i začas ćete imati te škampe na roštilju!

kako peći chorizo kobasicu

Najbolji škampi za roštiljanje

Preporučamo kupnju velikih, smrznutih škampa s ljuskom.

Smrznuto ili svježe: Gotovo svi škampi brzo se zamrznu u moru nedugo nakon što su ulovljeni i otpremaju se smrznuti na tržište. Svježi škampi koje vidite na lokalnoj ribarnici i samo smrznuti škampi koji su odmrznuti za izlaganje. Bolje je da odaberete vrijeme kada ćete odmrznuti škampe - pa kupujte smrznute.

Provjerite je li vrećica spaljena u zamrzivaču (veliki komadi leda), što može značiti da je paket djelomično odmrznut ili da se njime pogrešno rukovalo tijekom pakiranja.

Veličina je bitna : Kada pečete škampe na roštilju, što su veći to bolji jer se neće tako brzo prekuhati. Nažalost, veličina škampi je prilično neregulirana. Riječi poput Large, Jumbo i Colossal nemaju konkretnu definiciju.

Deveined, shell on, rep on. Ovo je prilično uobičajena kombinacija za pripremu škampa, koja se ponekad označava kao EZ Peel. Smatramo da je ovo najbolji kompromis za većinu aplikacija za roštiljanje u kampovima i dvorištima. Ovi škampi imat će vrlo dobar okus i teksturu, dok će smanjiti dio zamornog rada uklanjanja žila. I dalje ćete morati sami ukloniti ljuske, ali ovo je vrijedno truda.

Sastojci

škampi: Smrznuto, što veće, bez žila, s ljuskom, s repom (EZ Peel). Provjerite jesu li potpuno odmrznuti prije mariniranja.

Šećer : U marinadu dodajemo malo šećera kako bismo potaknuli vanjsku boju.

Sok od limuna: Malo kiselosti može učiniti svaki zalogaj punim okusa! Samo nemojte pretjerati s mariniranjem jer će kiselina s vremenom početi mijenjati teksturu škampa (ovdje radimo škampe na žaru, a ne ceviche!).

Stari zaljev: Nema začina koji su tako intrinzično povezani s okusom plodova mora od Old Baya.

Sjeckani češnjak, peršin i maslac: Za kraj, malo nasjeckanog peršina i maslaca dodatno će pomoći vašim škampima!

nezaštićene priče za jednu noć

Korak po korak (pojednostavljeno)

Odmrznite, napravite marinadu i namočite škampe 1-2 sata
Nasjeckajte češnjak i peršin i stavite ih u veliku zdjelu s maslacem
Nabodite škampe
Roštiljajte na jakoj vatri, ukupno 2 (okrenite do pola)
Bacite u zdjelu
Poslužiti!

Oguljeni škampi u posudi za čuvanje hrane

Odmrznite i uklonite ljuske

Prije mariniranja, škampe je potrebno potpuno odmrznuti. Ako ih prevozite u hladnjaku, to se može dogoditi prirodnim putem. Ako su još uvijek malo smrznuti, najbolji način da ih potpuno odmrznete je da ih stavite u veliku zdjelu vode i ostavite da se namaču oko 10 minuta.

Nakon što završe s odmrzavanjem, poželjet ćete ukloniti ljusku, ali ostavite rep.

Dok se ljuska može ponašati kao tampon za toplinu tijekom pečenja (što je dobro), ona sprječava marinadu da prodre u škampe (što nije tako dobro). Također stavlja vanjski dio pougljenog na ljusku, a ne na meso. Zato sklonite i odbacite ljuske prije nego što počnete s marinadom.

Ljušture škampa mirišu pomalo na ribu, pa preporučujemo da ih stavite u jednokratnu vrećicu s patentnim zatvaračem, inače će vaša kanta za smeće imati miris.

naprtnjača sadržaj opreme za prvu pomoć

Mariniranje škampa u posudi za čuvanje hrane

Napravite marinadu

Marinada je vrlo jednostavna pa je lako možete napraviti na licu mjesta. Samo pomiješajte maslinovo ulje, malo soka od limuna, šećer, začin Old Bay, češnjak u prahu i papar.

Old Bay sezona sadrži pristojnu količinu soli. Dakle, ako koristite Old Bay, dodatna sol neće biti potrebna. Ali ako ne koristite Old Bay, a zamjenjujete ga nečim poput paprike, tada ćete htjeti dodati oko 1 žličicu soli za 1 funtu škampi.

Ubacite škampe u marinadu i zatim ih vratite u hladnjak da se ohlade oko 1 sat. Nemojte marinadirati dulje od 2 sata ili će se tekstura škampi početi kvariti zbog kiselosti limunovog soka.

Najbolji način za nabadanje škampa

Najbolji način za nabadanje škampi je njihovo čvrsto spajanje na ražanj. Ne samo da ih to sprječava da se kotrljaju, već i smanjuje izloženu površinu i time usporava proces kuhanja. Čvrsto pakiranje škampi na ražanj spriječit će vas da ih prekuhate.

Radije koristimo ravne metalne ražnjiće jer su za višekratnu upotrebu, neće se zapaliti i sprječavaju da se škampi kotrljaju okolo.

Možete koristiti i okrugle bambusove ražnjiće, ali ih je prije upotrebe poželjno namočiti u vodi 10 minuta. S okruglim ražnjićima volimo provući dva kroz jednu kozicu kako se ne bi otkotrljali.

Pecite škampe na visokoj izravnoj vrućini

Želite jako i brzo udariti škampe visokom, izravnom toplinom. Oni će se skuhati za manje od 2 minute, tako da je utrka u tome da što brže razvijete lijepu vanjštinu.

Za roštilje (ugalj, propan, itd.), trebali biste prethodno zagrijati s poklopcem prema dolje kako bi metalna rešetka za roštilj bila stvarno vruća. Zatim otvorite poklopac i kuhajte škampe na jakoj vatri s poklopcem prema gore.
Za logorske vatre , napravite vruću podlogu od žara ili ugljena i spustite rešetku roštilja što je niže moguće.

Volimo pustiti škampe da se malo odmaraju na prvoj strani, oko 1 i pol minutu, a zatim ih okrenuti još 30 sekundi. Ako kuhate na jakoj vatri, to će biti dovoljno vremena.

Ako za to vrijeme ne možete razviti puno šara, to je u redu! Bolje je škampe izvaditi na vrijeme, a zatim ih ostaviti dulje kako bi potjerali ugljen. Puni, mekani škampi bez pougljena puno su bolji od prekuhanih gumenih škampa s pougljenim kamenom.

kako vezati čvor s dvije žice

Škampi u zdjeli s maslacem i začinskim biljem

Završno bacanje

Razlika između dobrih i izvanrednih škampa na žaru je u tome što ih na kraju stavite u veliku zdjelu sa svježim začinskim biljem i rastopljenim maslacem. Premaz od biljnog maslaca ne samo da dodaje tonu okusa i vizualnu privlačnost vašim škampima, već također pomaže u sprječavanju isušivanja škampa.

Probajte otprilike 2 žlice vrlo mekanog ili otopljenog maslaca (škampi koji su odmah s roštilja otopit će maslac). Što se tiče svježeg začinskog bilja, pokušajte nasjeckani peršin, cilantro ili bosiljak.

Savjeti za pripremu škampa na žaru

Marinadu možete unaprijed napraviti kod kuće u staklenoj posudi, samo je nemojte dodavati u škampe prije nego što prođe oko 1-2 sata do vremena za obrok.
Veći škampi bolji su za pečenje na roštilju jer će im trebati više vremena da se u potpunosti ispeku, što vam daje dovoljno vremena da poprime malo smeđe boje izvana.
Koristite dvostruke ražnjiće ili ravne metalne ražnjiće kako biste škampe lakše premještali po vatri.
Zgnječite škampe na ražnjićima kako biste usporili unutarnju brzinu kuhanja.
Škampe ispecite brzo na jakoj vatri. Želite brzo razviti vanjsko pougljenje prije nego što se unutrašnjost škampa prekuha i postane žilava i gumena.

Škampi na žaru

Prepuni okusa, ovi škampi na žaru nevjerojatno su jednostavni za pripremu i kuhanje u gotovo kratkom vremenu. Savršene su za predjelo ili glavno jelo kad sljedeći put budete ložili roštilj! Autor:Svježe s mreže 4.81iz68ocjene Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme pripreme:petnaestminuta Vrijeme kuhanja:5minuta Vrijeme mariniranja:1sat Ukupno vrijeme:1sat dvadesetminuta 2 -4 porcije

Sastojci

1 funta škampi,deveined, tail on
2 jušne žlice maslinovo ulje
2 čajne žličice sok od limuna
2 čajne žličice Začin od starog zaljeva
1 čajna žličica češnjak u prahu
1 čajna žličica šećer
2 jušne žlice maslac (nesoljen),omekšao ili rastopljen
2 jušne žlice nasjeckani svježi peršin
1 ili 2 klinčići češnjak,mljeveno

Način kuhanjaSpriječite potamnjenje zaslona

upute

Po potrebi odmrznite škampe. Napravite marinadu dodavanjem maslinovog ulja, soka od limuna, začina Old Bay, češnjaka u prahu i šećera u posudu koja se može zatvoriti. Nakon što se škampi odmrznu, po potrebi ih ogulite i stavite u marinadu 1-2 sata (to vrijeme držite u hladnjaku/hladnjaku).
Dok se škampi mariniraju, pripremite svoju logorsku vatru ili roštilj za pečenje na visokoj temperaturi.
Nasjeckajte češnjak i peršin i stavite ih u veliku zdjelu s maslacem.
Navucite škampe na ražnjiće, skupljajući ih zajedno.
Pecite na jakoj vatri. Pecite na roštilju 1½ minute s jedne strane, zatim oko 30 sekundi s druge strane. Odmah maknite s vatre.
U zdjelu pomiješajte škampe s maslacem, peršinom i češnjakom tako da budu dobro obloženi.
Poslužite uz malo limuna!