Recepti

Kako dehidrirati celer

Celer je često zanemarena aroma koja unosi tonu dubine i okusa u vaše juhe, variva i umake. Ako sami napravite svoj dehidrirani celer, uvijek ćete ga imati pri ruci u kuhinji, kao i mogućnost da ga dodate svojim obrocima u ruksaku.

Istina je: nitko o celeru ne razmišlja kao o glavnom sastojku, ali ovaj svestrani aromatični sastojak igra ključnu sporednu ulogu u mnogim svjetskim kuhinjama. Celer se nalazi u francuskom mirepoixu (luk, mrkva, celer), cajunskom kuhanju Holy Trinity (luk, zelena paprika, celer), kao i u talijanskom Soffrittu (luk, mrkva, celer, češnjak). Celer je temelj mnogih izvrsnih jela, zbog čega je dobro imati ga pri ruci.

Dok je svježi celer dostupan u trgovinama tijekom cijele godine, u hladnjaku može trajati samo tjedan dana. Zato je sjajna ideja da ga sami dehidrirate. Dehidrirani celer može se dodati juhama, varivima i umacima, a rok trajanja mu je i do godinu dana.

Obrazac za pretplatu (#4)

Sačuvajte ovaj post!

Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.

UŠTEDJETI!

Dehidrirani celer također je odličan način da poboljšate svoje obroke u ruksaku. Pokušajte ga dodati u kupljeni ramen ili domaći dehidrirani marinara umak.

Dakle, zaronimo u to kako sami celer napraviti kod kuće, koristeći dehidrator ili pećnicu.

Priprema celera za dehidraciju

Prije nego što počnete pripremati celer, provjerite jesu li vam pultovi, oprema i ruke čisti i dezinficirani kako biste spriječili kontaminaciju koja može pokvariti vašu seriju.

Pokušajte zadržati komade jednake debljine kako bi se lakše osušili.

to je izborni korak.

Oprema u središtu pažnje: Dehidratori

Ako ste u potrazi za dehidratorom, preporučujemo da kupite onaj koji ima podesivu temperaturu, što će vam omogućiti da odaberete temperaturu sušenja kako biste dobili najbolje rezultate za pojedinačne sastojke. Dehidrator koji najčešće preporučujemo (i koristimo) je COSORI Premium . Također možete provjeriti naše najbolji dehidratori post za usporedbu svih dehidratora koje smo koristili i koje bismo preporučili.

Kako dehidrirati celer

Dehidriranje celera je super jednostavno! Nakon što je vaš celer pripremljen, postavite dehidrator i slijedite ove korake:

Posložite celer na pladnjeve dehidratora. Koristite mrežastu podlogu ili pergament papir. Celer se stvarno skuplja kada je dehidriran i padat će kroz većinu polica za sušenje. Ostavite razmak između dijelova kako bi zrak mogao cirkulirati.

Dehidrirajte na 125ºF (52ºC) 4-8 sati dok celer ne postane suh i krhak—trebaju se slomiti, a ne savijati.

Ovisno o vašem stroju, možda ćete morati svako toliko rotirati ladice kako biste pospješili ravnomjerno sušenje.

Kako prepoznati da je celer gotov

Celer bi trebao biti tvrd i krt kada se potpuno osuši. Za probu, pustite ih da se ohlade, a zatim pokušajte savijati nekoliko komada. Trebali bi puknuti na pola ako se pravilno osuše. Ako se savijaju, vratite ih u dehidrator ili pećnicu da se dulje suše.

Kako čuvati

Kada se pravilno osuši i skladišti, dehidrirani celer može trajati do godinu dana. Evo naših savjeta za skladištenje:

Neka se celer potpuno ohladi prije nego što ga prebacite.
Stanje: celer lagano spakirajte u prozirnu hermetički zatvorenu posudu. Provjeravajte svaki dan tjedan dana kako biste provjerili ima li znakova vlage ili kondenzacije i protresite kako biste spriječili da se kriške slijepe. Ako se pojave znakovi vlage, vratite ih u dehidrator (sve dok nema plijesni - u tom slučaju bacite seriju). Nakon tjedan dana, ako nema znakova vlage ili plijesni, možete ih pakirati za dugotrajno skladištenje.
Čuvati u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi. Za dulji rok trajanja, vakuumski zatvoriti.
Koristite pakiranje sredstva za sušenje koje upija vlagu ako namjeravate često otvarati spremnik ili ako živite u području s visokom vlagom.
Označite spremnik s datumom i svim drugim važnim detaljima.
Stavite spremnik na hladno, tamno i suho mjesto - dobro funkcionira unutar ormarića za smočnicu.

Mi osobno volimo pohraniti našu dehidriranu hranu u zidane staklenke koje su vakuumski zatvorene pomoću ovog ručni aparat za vakumiranje FoodSaver zajedno s ovima nastavci za brtvljenje staklenki . To nam daje prednost vakuumskog zatvaranja bez otpada (i trošak) plastičnih vrećica za vakumiranje. Budući da su staklenke prozirne, čuvamo ih na tamnom mjestu u našoj smočnici.

zajedno s vodom, što je još Michael izgubio znojenjem?

Kako koristiti

Da biste rehidrirali celer, stavite ga u zdjelu s kipućom vodom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Ili dodajte sušeni celer izravno u obroke poput juha ili variva koji sadrže puno tekućine i kratko će se kuhati.

Iako je rehidrirani celer odličan za bilo koju primjenu koja zahtijeva kuhani celer, nikada neće poprimiti oštru, hrskavu teksturu sirovog celera. Dakle, nije najbolja opcija za salate.

Dodajte domaćim juhama, varivima ili složencima
Dodajte u domaći marinara umak
Dodati u rižu
Dodajte u kupljeni ramen ramen
Umutite u multipraktiku kako biste sami napravili sol od celera (pomiješajte 2 žličice celera u prahu i 1 žličicu morske soli)
Iskoristite ga u ovome Dehidrirana juha Minestrone za obilan obrok za ruksak ili kampiranje

Pretvorba svježeg u dehidrirano

1 šalica (4 oz/112 g) svježeg = 1 ½ žlica (5 g) osušenog

Dehidrirani celer

Pretvorbe svježe u suho: 1 šalica (4 oz/112 g) svježeg = 1 ½ žlica (5 g) osušenog Autor:Svježe s mreže 5od 1 ocjene Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme pripreme:10minuta Vrijeme dehidracije:4sati Ukupno vrijeme:4sati 10minuta 4 Porcije od 1,5 tbps (5g).

Oprema

Dehidrator
Hermetička posuda za skladištenje
Vakuumski zatvarač (opcionalno)
Apsorpcija vlage (opcija)

Sastojci

1 lb celer,vidi bilješku 1

Način kuhanjaSpriječite potamnjenje zaslona

upute

Počnite s čistim rukama, opremom i radnim površinama.
Narežite celer na ⅛ do ¼ komada.
izborno: Blanširajte 1 minutu u kipućoj vodi, zatim ocijedite i ostavite pod hladnom vodom. Protresite i osušite.
Rasporedite celer na pladnjeve dehidratora, koristeći mrežastu podlogu kako biste spriječili da celer ne ispadne kroz rupe dok se skuplja.
Dehidrirajte na 125ºF (52ºC) 4-8 sati dok celer ne postane suh i lomljiv—trebao bi se slomiti, a ne savijati (vidi bilješku 2).

Savjeti za pohranu

Pustite da se osušeni celer potpuno ohladi prije spremanja.
Kratkotrajno skladištenje: Ako ćete celer konzumirati u roku od nekoliko tjedana, pohranite ga u ziptop vrećicu ili zatvorenu posudu na pultu ili u smočnici.
Dugotrajno skladištenje: Kondicionirajte labavim pakiranjem osušenog celera u prozirnu, hermetički zatvorenu posudu. Ostavite ga na pultu tjedan dana i svakodnevno provjeravajte ima li znakova vlage. Ako se pojavi kondenzacija, vratite celer u dehidrator (osim ako nema znakova plijesni - tada izbacite cijelu seriju). Povremeno protresite da se komadići ne zalijepe.
Nakon kondicioniranja, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana. Vakuumiranje će pomoći produljiti rok trajanja i kvalitetu celera.

Bilješke

Napomena 1: Možete dehidrirati bilo koju količinu celera koja stane u vaš dehidrator. Napomena 2: Ukupno vrijeme ovisit će o vašem stroju, ukupnom opterećenju dehidratora, vlazi u zraku, temperaturi zraka. 4-8 sati je raspon i trebali biste se prvenstveno osloniti na osjećaj i teksturu celera da biste odredili spremnost. Komadi celera trebaju biti suhi i lomljivi kada su pravilno osušeni. Za probu uklonite krišku i pustite da se potpuno ohladi. Trebao bi se slomiti, a ne saviti. Ako imaju znakove preostale vlage, vratite ih u dehidrator ili pećnicu da se dulje suše. Show Nutrition Sakriti

Prehrana (po porciji)

Servirati:5g (sušeno)|Kalorije:18kcal|Ugljikohidrati:3g|Protein:1g|Kalij:295mg

*Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane

Sastojak DehidriranIspiši ovaj recept

Kako dehidrirati celer