Recepti

Nizozemska pita od jabuka u pećnici

Kada je riječ o desertima za kampiranje, ova nizozemska pita od jabuka ne može se nadmašiti! S ljuskavom korom od maslaca i mekim nadjevom od jabuka, uz ovaj recept možete uživati ​​u okusu svježe pečene domaće pite od jabuka u svom kampu.

Izrada pite od jabuka od nule u kampu u nizozemskoj pećnici daleko je najambiciozniji recept koji smo ikada razvili za Fresh Off The Grid. Također je – bez sumnje – jedan od najepskih deserti za kampiranje smo ikada doživjeli. Iskoristite ovo na svom sljedećem kampiranju i godinama ćete biti hvaljeni kao kulinarski genij.

Obrazac za pretplatu (#4)

D

Sačuvajte ovaj post!

Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.

UŠTEDJETI!

Sada ćemo biti iskreni s vama: u ovom receptu nema ništa brzo i jednostavno. Blago rečeno, ovaj recept je, ovaj, pa, uključeni . Ako samo želite uživati ​​u piti od jabuka bez puno vremena i truda, nije sramota kupiti pitu u trgovini i zagrijati je u holandskoj pećnici.

Ali ako ste u tome zbog izazova, slave i ushićenja da možete ljudima reći da ste ispekli pitu od jabuka od nule u kampu, onda smo uz tebe cijelim putem. ti si naše nekako ludo. Razvili smo ovaj recept kako bismo vam pomogli da postignete vrhunsko kuhanje u kampu.

Za ovaj recept potrebna je specijalna oprema koju ćemo opisati u nastavku. Razumijevanje na osnovnoj razini kako radi holandska pećnica svakako će i dobro doći. Osim toga, spremni smo za rock and roll. Pa krenimo u to!

Sastojci za holandsku pitu od jabuka

Iako bi ovaj recept mogao biti malo složen, sastojci nisu! Zapravo, ova pita od jabuka koristi samo nekoliko sastojaka:

jabuke:Za sve naše testove koristili smo jabuke Pink Lady. Imaju izvrsnu ravnotežu slatkog, hrskavog i oporog koji se dobro drži kada se ispeče. Također možete isprobati Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz ili Jonagold. Samo se klonite preslatkih jabuka (Red Delicious, Fuji, Envy, Sweet Tango), koje će se kuhanjem pretvoriti u umak od jabuka.

Maslac: U ovom smo receptu koristili neslani maslac. Ako koristite slani maslac, izostavite sol u tijestu za koru.

Brašno: Ništa otmjeno ovdje, razvili smo ovaj recept koristeći bijelo AP brašno.

Šećer: Granulirani šećer od trske.

Cimet: Uvelike doprinosi pružanju klasičnog okusa pite od jabuka.

Kukuruzni škrob: Kukuruzni škrob pomoći će da se sokovi iz jabuka spoje u lijep, sirupast nadjev.

Jaje: Razmućeno jaje premazano po vrhu kore dat će prekrasnu zlatnosmeđu pitu nakon pečenja.

Osnovni alati

Hladnjak:Za rad ovog recepta neophodan je hladnjak. Tijesto mora biti hladno prije nego ga razvaljate. Nije cool. Nije hladno. Stvarnohladna. Imamo električni hladnjak u našem kamperu, što smo koristili. Također posjedujemo i Yeti Tundra 35 Cooler. Ako koristite hladnjak s ledom, zatvorite ga u vodonepropusnu posudu kako bi tijesto ostalo suho!

10 Nizozemska pećnica : Omjeri sastojaka za ovaj recept razvijeni su za nizozemsku pećnicu od 10 inča. Preporučujemo pećnicu za kampiranje koja ima male nožice na dnu koje podižu pećnicu iznad ugljena i ravni poklopac s prirubnicom za držanje ugljena na vrhu. Ne koristite svoju emajliranu pećnicu od kuće na logorsku vatru – intenzivna toplina može oštetiti premaz.

Podizač poklopca : Podizač poklopca omogućuje vam sigurno uklanjanje poklopca kako biste provjerili napredak vaše pite. Ako ih nemate, poslužit će i rukavice otporne na toplinu.

Pergament papir :Oblaganje nizozemske pećnice papirom za pečenje čini čišćenje lakim! Također vam pomaže da izvadite pitu iz nizozemske pećnice. Možete kupiti gotove obloge za nizozemsku pećnicu, ali vrlo ih je jednostavno napraviti sami.

Pokretač dimnjaka : Za ovaj recept ćete koristiti puno ugljena, a korištenje pokretača za dimnjak pomoći će im da brže počnu raditi. Sviđa nam se ovaj koji se ravno sklapa radi lakšeg spremanja u našu kantu za opremu.

Ravni metalni ražnjići : Stavite metalne ražnjiće za kebab na vrh nizozemske pećnice na koje će se nasloniti poklopac i stvorit ćete otvor za ispuštanje pare, pa će vaša pita biti zlatnosmeđa ( nije mokar! )

Oklagija: Ne kampiramo s oklagijom, ali smatramo da boca vina ili boca vode s glatkim stranicama sasvim dobro funkcionira!

Silikonska četka :Ovo je savršen instrument za četkanje tekućine za pranje jaja. Izvrstan je i za marinade, pa se isplati odabrati jedan.

Kako napraviti holandsku pitu od jabuka

Kod kuće

Iako se ovaj recept može u potpunosti pripremiti u kampu, priprema tijesta kod kuće uštedjet će vam vrijeme i smanjiti čišćenje.

Kod kuće pomiješajte suhe sastojke u srednjoj zdjeli dok se potpuno ne sjedine.

Izvadite komadić hladnog maslaca iz hladnjaka i kuharskim nožem izrežite na kockice od ½ inča (Sl. 1) . Suhim sastojcima dodajte kockice maslaca i palcem i kažiprstom umasirajte u brašno. Želite svoje kockice maslaca pretvoriti u tanke mrlje i različite komadiće koji se miješaju s brašnom. Nakon što ste razradili maslac i brašno izgleda mrvičasto, vrijeme je da dodate vodu (slika 2) .

Započnite dodavanjem 5 žlica ledene vode jednu po žlicu. Između svake žlice malo promiješajte brašno rukom da vidite kako upije tekućinu. Jedna ruka za tijesto, jedna ruka za vodu. Nakon 5 žlica tijesto bi se trebalo početi skupljati u vlažnu, ali ne-ljepljivu kuglu.

Ako se čini suhim i još uvijek ima dosta rastresitog brašna, nastavite dodavati jednu po jednu žlicu ledene vode dok tijesto ne dobije odgovarajuću teksturu.

Na lagano pobrašnjenoj dasci za rezanje poravnajte tijesto u disk promjera otprilike 6 komada. Kuharskim nožem izrežite disk na četiri dijela. Složite dijelove jedan na drugi, a zatim pritisnite prema dolje kako biste ih ponovo spojili u jednu kuglu (slika 3) . Ponovite ovaj postupak 2-3 puta. Ovaj postupak slaganja stvara slojeve maslaca u tijestu koji rezultiraju laganom i ljuskavom koricom.

Tijesto oblikujte u ravni disk, zamotajte u Bee's Wrap ili stavite u hermetički zatvorenu posudu i odmah stavite u hladnjak (slika 4) . Kada se pakirate za kampiranje, ovo tijesto ide izravno iz vašeg hladnjaka u bilo koji spremni hladni prijenosni hladnjak ili u već hladan hladnjak.

U kampu

Naš najveći savjet za pripremu pite od jabuka u kampu je da počnete rano! Uključujući vrijeme pripreme, vrijeme kuhanja i hlađenja, cijeli proces može trajati više od dva sata. Nije sve aktivno, ali ipak treba vremena. Pitama je ionako potrebno vrijeme da se ohlade, tako da nema loše strane početi prije nego kasnije.

Kao i kod većine recepata za Dutch Oven, prvi korak je staviti ugljen. Postoji mnogo posla, a stajanje i čekanje da se ugljen pripremi nije jedan od njih.

Za ovaj recept koristili smo drveni ugljen koji smo zapalili u sklopivom dimnjaku. Žiri još uvijek nije s nama oko toga hoćemo li više voljeti grudnjak ili brikete, ali definitivno se odlučujemo za potpuno prirodni ugljen (koji nije natopljen tekućinom za upaljač). Za dovršetak ovog recepta trebat će više serija drvenog ugljena, pa budite sigurni da imate dovoljno pri ruci.

Napravi nadjev

Dok se ugljen zagrijava, možete početi guliti jabuke, uklanjati im jezgru i rezati ih. Tražite kriške jabuke debljine između ⅛ i ¼ inča. Stavite kriške u veliku zdjelu ili lonac za miješanje. Dodajte šećer, cimet i kukuruzni škrob i dobro promiješajte. Utvrdili smo da je najbolji pristup da se samo umiješamo i uvjerimo se da je sve ravnomjerno premazano.

Pripremite Dutch Oven

Ugljen vjerojatno još nije spreman, što je u redu, jer ima još posla. Uzmite poklopac svoje Nizozemske pećnice i stavite ga na list pergamentnog papira kako biste oblikovali predložak. Škarama izrežite krug koji je otprilike 2 puta veći od vašeg kapka.

Zatim izrežite dugačak komad papira za pečenje i presavijte ga po širini nekoliko puta kako biste napravili tanki remen. Napravite dvije od ovih traka i stavite ih u križ duž dna vaše Dutch Oven. Trebali bi se protezati uz bočnu stranu vaše pećnice i dosezati gotovo do vrha. Postavite okrugli komad pergament papira na vrh remena.

Papir za pečenje spriječit će da se pita zalijepi za lijevano željezo, dok će trake pomoći vama (i vašem partneru) da podignete pitu i izvadite je iz nizozemske pećnice nakon što je gotova. Cijeli ovaj projekt umjetnosti i rukotvorina od pergamentnog papira možete napraviti i kod kuće unaprijed.

Napravite koru

Sada je vrijeme da počnete razvlačiti tijesto. Lagano pobrašnite veliku dasku za rezanje i izvadite tijesto iz hladnjaka/hladnjaka. Odrežite ⅔ diska i vratite višak ⅓ u hladnjak. Koristit ćete ⅔ dio za dno i ⅓ dio za vrh. Rukama oblikujte tijesto u disk i ostavite ga da se zagrije tako malo .

Stavite disk na dasku za rezanje i pomoću valjka za tijesto, vodene boce ili boce vina nekoliko puta udarite disk, okrenite ga za četvrtinu kruga i ponovno udarite nekoliko puta. ( Sl. 1) Napravite punu rotaciju na ovaj način dok disk ne postane komprimiran, kružni i lagano proširen. Zatim počnite valjati tijesto.

Ne pokušavajte primijeniti previše pritiska u jednom kolutu. Primijenite najveći pritisak u sredini i popustite dok se kotrljate prema rubovima. Nakon svakog valjanja tijesto malo okretati kako bi ga ravnomjerno rasporedili. (slika 2)

Ako vam se tijesto zalijepi za iglu, skinite je s igle, pospite malo brašna na tijesto i utrljajte brašno na iglu. Isto vrijedi i za dasku za rezanje. Ako se lijepi, povucite ga, ostružite tijesto koje se zalijepilo za dasku i pospite još malo brašna.

Kada tijesto bude otprilike 2 puta veće od dna vaše pećnice (ili otprilike veličine papira za pečenje koji ste izrezali), spremno je. Ako se tijesto na nekim dijelovima čini posebno duguljastim, nožem ga izrežite u savršeniji krug. Stavite valjak na jedan kraj, držite rub za klin i polako zarolajte tijesto (tako da bude omotano oko klina). Zatim ga razmotajte u svojoj pećnici. (slika 3)

Tijesto će trebati malo prilagoditi kako bi se centriralo na papiru za pečenje. Osim toga, budući da je nizozemska pećnica imala ravne stijenke, rubovi će se spustiti u sredinu. To je u redu. Time ćemo se pozabaviti za trenutak.

Sastavite pitu

U ovom trenutku vaše kriške jabuke trebale su pustiti malo soka. Možete upotrijebiti šupljikavu žlicu ili ih jednostavno uhvatiti hvataljkama. Poanta je unijeti što manje tekućine u vašu pitu.
Kada stavljate pitu od jabuka, počnite tako da napravite prsten oko vanjskog ruba. Upotrijebite jabuke da podignu rubove tijesta. Nakon što je tijesto poduprto do kraja, ispunite sredinu.

Želite da kriške jabuke leže relativno ravno. Nema čudnih izbočina s jedne strane ili vrhova jabuke koji strše prema gore. Tražite lijep, uglavnom ravan sloj na vrhu. (Sl. 1)

Sada izvadite preostalih ⅓ dijela tijesta iz hladnjaka/hladnjaka. Razvaljajte ga isto kao i prije, ali samo na pravu veličinu holandske pećnice. Ovo će biti gornji dio kore. Poklopac možete koristiti kao referencu.

Kada ste spremni, zarolajte ovo tijesto na valjak i odmotajte ga na vrh pite. (slika 2) Opet, može biti potrebno malo podešavanje nakon što ga ubacite unutra kako bi se sredio.

Sada možete stisnuti gornje i donje tijesto kako biste stvorili pečat. Možete malo namočiti ruke ako se tijesto ne lijepi. Želite dobro brtvljenje u cijelosti kako biste izbjegli ispuhivanje i dobili ljuskavu koru.

U maloj zdjeli tucite jaje dok se potpuno ne sjedini. Premažite jaje preko vrha pite. Ovo pranje jaja će dati svijetlu i zlatnu koricu. Nožem zarežite 4 kriške u tijesto kako bi para izašla. (slika 3)

Skuhaj pitu
U ovom trenutku bi vaš ugljen trebao biti spreman za rad. Izbacite sloj na tlo i stavite Dutch Oven na vrh.

Postavite dva ravna metalna ražnjića preko vrha Dutch Oven-a, a zatim postavite poklopac za Dutch Oven na vrh. Ovi metalni ražnjići stvaraju prazninu ispod poklopca, što će omogućiti pari da izađe sa strane. Želite da toplina unutar nizozemske pećnice bude što je moguće suša, tako da će pita postati hrskava. (Sl. 1)

Stavite preostali ugljen na poklopac Dutch Oven-a, stavljajući vanjski rub iznad sredine. Sredina najbrže posmeđi, pa želite koncentrirati toplinu prema rubovima kako biste ujednačili. (slika 2)

Odmah krenite s novom serijom ugljena. Rezervirali smo nekoliko ugljena iz prve serije za početak za drugu seriju.

Povremeno nadzirajte temperaturu ugljena tako da nadnesete ruku. Ako želite moći držati ruku tamo 2-3 sekunde, ali ne više. Okrenite pećnicu preko donjeg ugljena i okrenite poklopac koji sadrži gornji ugljen kako biste izjednačili sve nenamjerne vruće točke.

Ako osjetite da toplina počinje opadati na vrhu ili dnu, napunite novim ugljenom. (slika 3)

Cijeli ovaj proces trebao bi trajati otprilike sat vremena. Trebali biste moći vidjeti unutra kroz metalni zračni otvor za ražanj i pratiti svoj napredak bez skidanja poklopca (i oslobađanja dragocjene topline). Kada vrh izgleda zlatno smeđe, maknite Dutch Oven s vatre.

Poslužite i uživajte!
Ako imate više vremena, možete pustiti pitu da se ohladi u pećnici bez poklopca. Ako želite ubrzati vrijeme hlađenja, izvadite pitu iz Dutch Oven-a i ohladite je na tanjuru ili dasci za rezanje.

lista crtanih filmova iz crtane mreže

Vađenje pite iz Dutch Ovena obavljaju dvije osobe. Svaka osoba hvata dvije pergamentne trake i zajedno ih podižete.

Možda ćete biti u iskušenju da odmah počnete raditi, ali pita od jabuka se mora odmoriti. Idealno do sobne temperature. Ovaj proces hlađenja učvršćuje nadjev, tako da se ne razlije samo po tanjuru. Znamo, teško je dugo čekati, ali mora se učiniti!

Konačno, kada se pita dobro ohladi, vrijeme je da si natočite piće, potapšate se po leđima i poslužite se kriškom. Ako ste došli do ove točke, apsolutno ste zaslužili ovu pitu. Čestitamo!

savjeti i trikovi

• Tijesto možete napraviti unaprijed kod kuće (do 4 dana prije puta) , zatim čvrsto zamotano i pohranjeno u vašem hladnjaku/hladnjaku na mjestu gdje će ostati suho.
• Kako bi vam stvarno olakšali život, ovaj recept možete napraviti od kora kupljenih u trgovini.Bez osude, ponekad želite uživati ​​u logorskoj vatri bez brige o izradi tijesta od nule! Odložite valjak za tijesto, pustite Pillsburyja da obavi posao i umjesto toga uzmite si dobar koktel.
• Ključ za nježnu, ljuskavu koricu je razmazivanje hladna komadiće maslaca ručno umiješajte u suhe sastojke.
• Koje su jabuke dobre za pitu od jabuka? Najbolje jabuke za pitu od jabuka su one koje su pomalo trpke, slatke i zadržat će oblik kad se kuhaju. Volimo Pink Lady jabuke, ali Honeycrisp, Granny Smith, Braeburn, Jazz i Jonagold su dobar izbor. Koristite svoj omiljeni ili pomiješajte nekoliko varijanti.
• Ostavite pitu da se ohladi prije posluživanja tako da nadjev ima priliku da se stegne, inače ćete na tanjuru imati jušnu ​​pitu. Idealno bi bilo da skinete pitu s logorske vatre prije nego što sjednete za večeru i dok završite, pita će biti gotova.
• Ovu pitu od jabuka poslužite samu ili s malo šlaga. Ako slučajno kampirate s električnim hladnjakom/zamrzivačem ili na mjestu u blizini grada, kuglica sladoleda sa strane bila bi prava poslastica.

Više recepata za deserte za kampiranje koje ćete voljeti

↠ Dutch Oven Apple Cobbler
↠ Lagana logorska vatra Apple Crisp
↠ Breskve na žaru s jogurtom
↠ Kolač od šljiva na tavi
↠ Čamci banane za logorsku vatru

Nizozemska pita od jabuka u pećnici

Kada je riječ o desertima za kampiranje, ova nizozemska pita od jabuka ne može se nadmašiti! S ljuskavom korom od maslaca i mekim nadjevom od jabuka, uz ovaj recept možete uživati ​​u okusu svježe pečene domaće pite od jabuka u svom kampu. Autor:Svježe s mreže 4.80iz5ocjene Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme pripreme:Četiri petminuta minuta Vrijeme kuhanja:1sat sat Vrijeme priprema u kampu:dvadesetminuta minuta Ukupno vrijeme:2sati sati 5minuta minuta 6 porcije

Oprema

• Nizozemska pećnica od 4qt
• Pokretač dimnjaka

Sastojci

Kora

• 1 kupa AP brašno
• 1 jušna žlica granulirani šećer
• ½ čajna žličica sol
• 1 palica hladni maslac,(1/2 šalice)
• 5 jušne žlice ledeno hladna voda

Punjenje

• 4 jabuke
• ½ kupa granulirani šećer
• 1 čajna žličica mljeveni cimet
• 2 jušne žlice kukuruzni škrob
• 1 jaje

Način kuhanjaSpriječite potamnjenje zaslona

upute

Kod kuće: Napravite koru

• Pomiješajte brašno, šećer i sol u srednjoj zdjeli. Hladan maslac narežite na kockice i dodajte suhim sastojcima. Prstima ili rezačem za tijesto umasirajte maslac u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Dodajte ledenu vodu u tijesto, 1 žlicu po žlicu, miješajući rukom, dok se ne sjedini u vlažnu, ali ne-ljepljivu kuglu.
• Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i poravnajte tijesto u 6 diskova. Izrežite disk na četiri dijela. Složite dijelove jedan na drugi, a zatim pritisnite prema dolje kako biste ih ponovo spojili u jednu kuglu. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta.
• Oblikujte konačni disk, zatim ga čvrsto zamotajte ili stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak. Kada se pakirate za kampiranje, ovo tijesto treba ići izravno iz vašeg hladnjaka u prethodno ohlađeni hladnjak.

U kampu: sastavite pitu

• Zapalite svoj ugljen u starteru za dimnjak.
• Napravite nadjev: ogulite jabuke, izvadite im jezgru i narežite ih na ⅛ - ¼ kriške. Stavite kriške u veliku zdjelu ili lonac za miješanje. Dodajte šećer, cimet i kukuruzni škrob i pomiješajte tako da jabuke budu ravnomjerno obložene. Staviti na stranu.
• Pripremite holandsku pećnicu: Koristeći pergament papir, napravite dvije trake i postavite ih na dno 10' (4qt) nizozemske pećnice u X. Obložite pećnicu krugom pergament papira postavljenim preko traka.
• Razvaljati kore: Lagano pobrašnite veliku dasku za rezanje i izvadite tijesto iz hladnjaka/hladnjaka. Odrežite ⅔ diska i vratite višak ⅓ u hladnjak. Rukama oblikujte tijesto u disk, pustite ga da se malo zagrije.
• Stavite disk na dasku za rezanje i pomoću valjka za tijesto, vodene boce ili boce vina nekoliko puta udarite disk, okrenite ga za četvrtinu kruga i ponovno udarite nekoliko puta. Napravite punu rotaciju na ovaj način dok disk ne postane komprimiran, kružni i lagano proširen. Zatim počnite rolati tijesto, primjenom najvećeg pritiska u sredini i pustite dok se rolate prema rubovima. Nakon svakog rolanja tijesto malo okretati kako biste ga ravnomjerno rasporedili.
• Nakon što tijesto bude otprilike 2 puta veće od dna vaše pećnice (ili otprilike veličine papira za pečenje koji ste izrezali), postavite valjak na jedan kraj, držite rub za klin i polako zarolajte tijesto (tako omotan je oko igle). Zatim ga odmotajte u pećnicu.
• Sastavite pitu: Pomoću šupljikave žlice ili hvataljki premjestite kriške jabuke u holandsku pećnicu, pazeći da budu u što je moguće ravnomjernijem sloju.
• Izvadite preostalu ⅓ dijela tijesta iz hladnjaka/hladnjaka. Razvaljajte ga isto kao i prije u krug od ~10. Ovo će biti gornji dio kore. Kao referencu možete koristiti poklopac nizozemske pećnice. Zatim ovo tijesto zarolajte na valjak i odmotajte na vrh pite.
• Stisnite gornje i donje tijesto zajedno kako biste stvorili pečat. Možete malo namočiti ruke ako se tijesto ne lijepi. Želite dobro brtvljenje u cijelosti kako biste izbjegli ispuhivanje i dobili ljuskavu koru.
• U maloj posudi izmiksajte jaje dok se potpuno ne izmiješa. Premažite jaje preko vrha pite. Nožem zarežite 4 kriške u tijesto kako bi para izašla.
• Kuhajte pitu: Bacite sloj ugljena na tlo i stavite svoju Nizozemsku pećnicu na njega. Postavite dva ravna metalna ražnjića preko vrha Dutch Oven-a, a zatim postavite poklopac za Dutch Oven na vrh. Stavite preostali ugljen na poklopac Dutch Oven-a, stavljajući vanjski rub iznad sredine.
• Odmah krenite s novom serijom ugljena. Povremeno nadzirajte temperaturu ugljena tako da nadnesete ruku. Ako želite moći držati ruku tamo 2-3 sekunde, ali ne više. Okrenite pećnicu preko donjeg ugljena i okrenite poklopac koji sadrži gornji ugljen kako biste izjednačili sve nenamjerne vruće točke. Ako osjetite da toplina počinje opadati na vrhu ili dnu, napunite novim ugljenom.
• Kuhajte oko sat vremena, dok vrh pite ne postane zlatno smeđ, a zatim maknite Dutch Oven s vatre.
• Ostavite pitu da se ohladi na sobnoj temperaturi prije posluživanja. Pomoću traka za pečenje izvadite pitu iz pećnice. Ohlađeno narežite na 6-8 kriški i poslužite.

Show Nutrition Sakriti

Prehrana (po porciji)

Kalorije:357kcal

*Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane

Desert američkiIspiši ovaj recept