Kako kuhati u pećnici dok kampirate
Sve što trebate znati o korištenju nizozemske pećnice za kampiranje: pronalaženje prave veličine, tehnike kuhanja, grafikoni temperature, kako pravilno čistiti i još mnogo toga. Ako ste zainteresirani za kuhanje u nizozemskoj pećnici, onda je ovo mjesto za početak!
Bez sumnje, holandska pećnica je najsvestraniji komad posuđa za kampiranje koji možete posjedovati. Pirjali smo Piletina Marbella , krčkao variva od povrća , pa čak i pečeno pita od jabuka koristeći našu nizozemsku pećnicu. Ako želite svoje kuhanje u kampu podići na višu razinu, onda vam je potrebna nizozemska pećnica.
Kada smo prvi put dobili na poklon pećnicu, nismo imali pojma kako je koristiti. Ali tijekom godina, brzo je postao jedan od naših omiljenih komada logorska oprema za kuhanje . Sada ne možemo zamisliti kampiranje bez njega!
Obrazac za pretplatu (#4)
D
Sačuvajte ovaj post!
Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.
UŠTEDJETI!Dakle, ako ste zainteresirani za nabavu nizozemske pećnice ili želite usavršiti svoje vještine, došli ste na pravo mjesto. Ovaj će vas vodič provesti kroz sve što trebate znati.
Tada možete istražiti naše najbolje Recepti za nizozemsku pećnicu i počnite širiti svoj repertoar kuhanja u kampu!
Sadržaj ↠ Home vs Camping Dutch Pećnice
↠ Dutch Oven Veličine
↠ Kako koristiti Dutch Oven
↠ Drveni ugljen protiv žara
↠ Grafikon temperature
↠ Pečenje ↠ Kuhanje uz logorsku vatru
↠ Kuhanje na kamp štednjaku
↠ Kako očistiti holandsku pećnicu
↠ Začin
↠ Pribor za nizozemsku pećnicu
Koja je razlika između kućne i nizozemske pećnice za kampiranje?
Kućne nizozemske pećnice imaju ravno dno i zapečaćene su emajlom. Popularne marke uključuju Crucible i Staub . Namijenjeni su za korištenje u kućnoj kuhinji, na štednjaku i/ili u pećnici. NISU dizajnirani za korištenje uz logorsku vatru.
Camping Dutch pećnice, s druge strane, u potpunosti su izrađene od lijevanog željeza, imaju potporne noge na dnu i ravni poklopac s prirubnicom. Popularne marke uključuju Loža i Šef logora . Osmišljeni su za korištenje s vrućim ugljenom, kao i sa žarom iz logorske vatre.
Anatomija nizozemske pećnice za kampiranje
Ručka: Zglobna metalna ručka omogućuje jednostavno podizanje i premještanje nizozemske pećnice. Također se može koristiti za vješanje holandske pećnice na tronožac iznad otvorene vatre.
Poklopac: Poklopac je relativno ravan i ima uzdignut rub oko vanjskog ruba. To sprječava otkotrljavanje ugljena tijekom kuhanja i slučajno prosipanje pepela prilikom skidanja poklopca.
Neovisno o nizozemskoj pećnici, poklopac se također može okrenuti i koristiti kao vlastita površina za kuhanje. Neki modeli imaju ugrađene noge na poklopcu , dok je za druge potreban mali stalak za poklopac. Donja strana poklopca čini lijepu ravnu površinu za pečenje.
Tijelo: Ovo je dio nizozemske pećnice za lonce. Dno i stijenke izrađeni su od lijevanog željeza koje izvrsno zadržava i zrači toplinu.
gornje vreće za spavanje za ruksak
Noge: Male nožice na dnu pećnice podižu je nekoliko centimetara od tla. To olakšava postavljanje drvenog ugljena i žara ispod.
Veličine nizozemskih pećnica
Nizozemske pećnice za kampiranje dolaze u mnogo različitih veličina. Postoje dva glavna oblika, plitki i duboki, kao i različiti promjeri, koji se obično mjere u inčima.
plitko: Ponekad se nazivaju i krušne peći, plitke nizozemske pećnice su najbolje za pečenje jer je poklopac iznutra bliže hrani. Po našem mišljenju, plitke nizozemske pećnice također su najsvestranija verzija i omogućuju vam kuhanje bilo kojeg recepta.
Duboko: Ove duboke nizozemske pećnice najbolje su za velike količine juha, gulaša i pirjanja. Budući da je poklopac dalje od hrane unutra, ne potamni i vrh pečenih proizvoda. Ali povećana glasnoća odlična je za hranjenje velikog broja ljudi.
Promjer: Najčešći promjeri koje smo vidjeli su 10 i 12. Povremeno vidimo male 8 inča ili stvarno velike 14 inča.
Koju veličinu biste trebali uzeti?
Ako ćete koristiti plitku pećnicu (najsvestranija opcija, po našem mišljenju), onda je ovo dobra procjena koliko porcija možete dobiti iz svakog promjera:
| Promjer | Kapacitet | Porcija |
|---|---|---|
| 8 inča | 2 litre | 2-3 osobe |
| 10 inča | 4 litre | 2-6 osoba |
| 12 inča | 6 litara | 6-10 osoba |
| 14 inča | 8 litara | 8-16 osoba |
Na primjer, imamo plitku pećnicu 10 Dutch pećnica koja je bila izvrsna za nas dvoje, ali još uvijek ima dovoljno prostora za povećanje za četiri osobe. Za priloge poput kukuruzni kruh ili deserti , možemo napraviti oko 6 porcija u 10 pećnici.
Kako kuhati u holandskoj pećnici
Koristeći nizozemsku pećnicu, možete pirjati, pirjati, pržiti, pržiti i peći – ako možete zamisliti, možete to i napraviti!
Kuhajte, kuhajte, kuhajte na pari: Na osnovnoj razini, holandska pećnica je samo teški lonac s poklopcem. Dakle, bilo koja metoda kuhanja koja se može izvesti u tipičnom loncu, može se raditi iu nizozemskoj pećnici. Zamislite kuhanje juha, kuhanje riže na pari, kipuću vodu za tjesteninu itd.
Pržiti, pržiti, pirjati: Nizozemska pećnica za kampiranje također je odlična zamjena za tavu od lijevanog željeza. Sve što se može kuhati u tavi od lijevanog željeza može se raditi iu nizozemskoj pećnici, poput pečenja odrezaka, prženja pilećih bataka, pirjanja povrća itd. Smatramo da visoke stranice pomažu u sprječavanju prskanja masnoće.
Pečenje: Prava prednost nizozemske pećnice za kampiranje je njezina sposobnost da funkcionira poput… pećnice. Stavljanjem vrućeg ugljena na poklopac i ispod tijela, unutrašnjost holandske pećnice se jednako zagrijava. To vam omogućuje pečenje stvari poput keksa, kolačića i pita.
Pirjanje: Slično pečenju, pirjanje također zahtijeva grijanje u dva smjera. Hrana se kuha u maloj količini tekućine koju zarobi poklopac nizozemske pećnice, stvarajući vlažnu, nisku i sporu okolinu kuhanja.
Metode zagrijavanja u nizozemskoj pećnici
Nizozemske pećnice za kampiranje prvenstveno su dizajnirane za korištenje vrućeg ugljena ili drvenog žara koji se stavljaju ispod posude i na poklopac. Ovaj oblik grijanja u dva smjera jedini je način na koji možete peći ili pirjati u pećnici.
Nizozemske pećnice također se mogu objesiti na logorsku vatru pomoću tronošca, postaviti na rešetku za kuhanje na vatri iznad vatre ili staviti izravno na žeravicu.
Ovisno o vašem štednjaku, također je moguće koristiti holandsku pećnicu na kamp štednjaku. Noge naše nizozemske pećnice uklapaju se između rešetki koje pokrivaju asortiman našeg štednjaka. Ovo je korisna značajka za kampiranje u područjima sa sezonskom zabranom vatre.
Ugljen ili žeravica?
Ako koristite svoju nizozemsku pećnicu za pečenje ili pirjanje, željet ćete toplinu koja dolazi s gornje i donje strane. A da biste to učinili, morat ćete koristiti ili drveni ugljen ili žeravicu.
kada se oprema za kampiranje stavlja u prodaju
Briketi od drvenog ugljena: Konzistentan oblik briketa olakšava ravnomjernu raspodjelu topline. Možete koristiti grafikon temperature (vidi dolje) da grubo procijenite broj briketa drvenog ugljena koji će vam trebati na vrhu i dnu da postignete određenu temperaturu.
Drveni ugljen od tvrdog drveta: Manje obrađen od briketa, komadi drvenog ugljena su nepravilnog oblika, što čini težim formuliranje određivanja jednake raspodjele topline. Iako se drveni ugljen brže pali, smatramo da nema snagu zadržavanja kao briketi. Stoga će vam možda trebati dodatni drveni ugljen koji ćete zamijeniti na sredini kako biste održali temperaturu.
Drveni žar: Također možete koristiti žar iz vaše logorske vatre da zagrijete svoju pećnicu. Međutim, kvalitetu žeravice odredit će vrsta drva koje ložite. Četinari, poput bora koji se obično prodaju u kampovima, proizvode slab žar koji brzo odumire. Tvrdo drvo poput hrasta, badema, javora i citrusa stvara žar koji traje mnogo dulje.
Što preferiramo? Ako imamo izbora, radije koristimo brikete, ali smo sve gore navedene mogućnosti uspješno iskoristili.
Kako koristiti starter za dimnjak (za drveni ugljen)
Za paljenje drvenog ugljena možete upotrijebiti tekućinu za paljenje ili ugalj od šibica, ali radije ćemo koristiti starter za dimnjak.
Izrađuju puno različitih modela pokretača dimnjaka, ali kad kampiramo, volimo koristiti ovaj sklopivi dimnjak koji se pakira ravno radi lakšeg skladištenja.
Gornji dio napunimo ugljenom, au donji stavimo zgužvani papir ili potpalu. Zapalimo papir, plamen se provuče kroz ugljen i nakon 15-ak minuta ugljen se zapali.
Određivanje temperature
Većina pečenja u nizozemskoj pećnici radi se na 350F. Za pećnice od 10' i 12' brz način da odredite koliko će vam briketa od drvenog ugljena trebati da postignete ovu temperaturu je da udvostručite promjer vaše nizozemske pećnice i dodate jedan. Tako, na primjer, ako imate 10 Dutch oven, trebat će vam oko 21 briket za 350F.
Što se tiče omjera, želite oko ⅓ ugljena na dnu i ⅔ ugljena na vrhu. Dakle, za gornji primjer, trebali biste 7 ugljena na dnu i 14 na vrhu.
Iako je ovo dobro pravilo, ono nikako nije točno. Temperatura vanjskog zraka, vrsta drvenog ugljena i količina hrane utjecat će na temperaturu.
Ako stvarno želite znati točnu unutarnju temperaturu svoje pećnice, preporučujemo da nabavite termometar sa sondom za trenutno očitavanje. Međutim, uz malo iskustva, možete procijeniti temperaturu tako što ćete lebdjeti rukom iznad ugljena i osjetiti toplinu koja isijava. Postoji malo krivulje učenja za ovo, ali s vježbom ćete stići tamo. Do tada, ovaj je grafikon dobro mjesto za početak.
Tablica temperature nizozemske pećnice
| Temp | Pećnica od 8″ | Pećnica od 10″ | Pećnica od 12 inča |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 ugljena 10 poklopac 5 pod, ispod | 19 ugljena 13 poklopac 6 pod, ispod | 23 ugljena 16 poklopac 7 pod, ispod |
| 350°F | 16 ugljena 11 poklopac 5 pod, ispod | 21 ugljen 14 poklopac 7 ispod | 25 ugljena 17 poklopac 8 ispod |
| 375°F | 17 ugljena 11 poklopac 6 pod, ispod | 23 ugljena 16 poklopac 7 ispod | 27 ugljena 18 poklopac 9 ispod |
| 400°F | 18 ugljena 12 poklopac 6 pod, ispod | 25 ugljena 17 poklopac 8 ispod | 29 ugljena 19 poklopac 10 ispod |
| 425°F | 19 ugljena 13 poklopac 6 ispod | 27 ugljena 18 poklopac 9 ispod | 31 ugljen 21 poklopac 10 ispod |
| 450°F | 20 ugljena 14 poklopac 6 ispod | 29 ugljena 19 poklopac 10 ispod | 33 ugljena 22 poklopac 11 ispod |
** # ukupno ugljena (# ugljena na vrhu/# ugljena na dnu)
Za recepte s vremenom kuhanja duljim od 30 minuta, morat ćete dodati svježi ugljen usred procesa kuhanja kako biste održali konstantnu temperaturu. Stoga budite sigurni da imate spremnu svježu seriju kada za to dođe vrijeme.
što mogu koristiti kao kondom
Upravljanje toplinom
Baš kao i kod kućnog roštiljanja, mnoga kuhanja u nizozemskoj pećnici usredotočena su na upravljanje toplinom. Koliko je vaš ugljen vruć? Kamo ide toplina? I koliko će trajati ta vrućina?
Zaštita od vjetra
Jedan od najvećih izazova pri bilo kojoj vrsti kuhanja na otvorenom je vjetar. Vjetroviti uvjeti ukrast će toplinu vašem ugljenu i uzrokovati njegovo brže sagorijevanje. Stoga je preporučljivo pokušati ublažiti vjetar što je više moguće.
Kameni zaklon od vjetra: Mali, polukružni kameni zaklon brzo se gradi i može biti vrlo učinkovit protiv vjetra.
Vatreni prsten: Ako kuhate u poznatom kampu, najlakše je (i najsigurnije) koristiti svoju pećnicu unutar predviđenog kruga za vatru. Što također služi i kao zaštita od vjetra.
Stol za nizozemsku pećnicu: Ako se ozbiljno bavite kuhanjem u nizozemskoj pećnici, oni proizvode metalploče stolova s blokatorima vjetra. To vam također omogućuje da radite stojeći, umjesto da se pogrbite na tlu.
Okretanje poklopca
Jedan od načina da spriječite vruće točke i osigurate ravnomjerno zagrijavanje hrane je da okrenete poklopac i tijelo nizozemske pećnice svakih 15 minuta. Koristeći ručku, okrenite tijelo nizozemske pećnice za četvrtinu kruga. Koristeći podizač poklopca ili rukavice otporne na toplinu, lagano podignite poklopac i okrenite ga za četvrtinu kruga u suprotnom smjeru.
Slaganje više nizozemskih pećnica
Ako imate više pećnica i ograničen broj ugljena, možete ih složiti jednu na drugu. Ova metoda slaganja omogućuje vam korištenje gornjeg ugljena donje nizozemske pećnice kao donjeg ugljena za gornju nizozemsku pećnicu. (Vjerujte nam, ima smisla kada to vidite)
Očito, trebali biste početi s pećnicom s najširim promjerom na dnu.
Dok slaganje nizozemske pećnice može biti stvarno zabavno, budite spremni baciti grafikon omjera ugljena kroz prozor. Pravi broj ugljena na vrhu za donju pećnicu je pogrešan broj ugljena na dnu za gornju pećnicu. Cijela stvar postaje previše neuredna da bi se shvatila u formuli.
Pečenje u holandskoj pećnici
Daleko najveća prednost posjedovanja nizozemske pećnice je mogućnost pečenja! Tako je zabavno raditi svježi kruh, pite i kekse u kampu. Međutim, postoji nekoliko izazova za pečenje u nizozemskoj pećnici o kojima biste trebali znati prije nego što počnete.
Za razliku od kućne pećnice koja ima ventilaciju, holandska pećnica s poklopcem je zatvoreni sustav. Tako će se sva vlaga pretvoriti u paru i ostati zarobljena unutra. Ova para može spriječiti pravilno pečenje i spriječiti pečenje da dobije lijepu zlatnu koricu.
1. Metalni ražnjići za ispuštanje pare: Jedan od načina da spriječite nakupljanje pare je da položite dugačke metalne ražnjiće za ćevap na vrh holandske pećnice kako biste stvorili mali razmak između tijela i poklopca. Ovaj maleni otvor omogućuje izlazak pare bez ispuštanja previše topline.
Također možete ispustiti dio pare povremenim podizanjem poklopca za oko ¼ inča. To radimo kada okrećemo poklopac.
2. Pergamentni papir s trakama: Zbog visokih stranica nizozemske pećnice ponekad može biti teško izvaditi pečene proizvode poput pita ili kruha. Naše je rješenje izrezati okrugli komad pergamentnog papira i ispod njega provući presavijene komade pergamentnog papira kao trake koje možemo koristiti za podizanje hrane.
Korištenje pećnice na logorskoj vatri
Većina ložišta u poznatim kampovima ima podesive rešetke za roštilj, koje se mogu koristiti za podizanje vaše nizozemske pećnice iznad vatre. Jedini trik je postaviti ga tako da noge prođu kroz rešetku.
Za dugo krčkanje poput čilija ili gulaša, može biti korisno objesiti svoju pećnicu na otvorenu vatru pomoću tronošca. Jednostavan lanac i S-kuka omogućit će vam podešavanje visine nizozemske pećnice iznad vatre, tako da možete birati toplinu.
prethodno začinjena tava od lijevanog željeza
Korištenje holandske pećnice na kamp štednjaku
Ako samo želite koristiti svoju pećnicu kao lonac, najvjerojatnije ćete je moći koristiti na bilo kojem standardnom štednjaku s dva plamenika. Većina kamp peći ima povišenu rešetku, koja će omogućiti da noge nizozemske pećnice vise.
Koristimo Camp Chef Everest 2x kamp štednjak i često koristimo našu 10 Dutch pećnicu s njim.
Kako čistiti i održavati holandsku pećnicu
Postupak čišćenja nizozemske pećnice isti je kao i za bilo koji drugi komad posuđa od lijevanog željeza.
Najbolja tehnika čišćenja koju smo pronašli za lijevano željezo je korištenje plastičnog strugala s malo tople vode. Koristimo ovaj od Lodgea.
Čvrsto stružite po unutrašnjosti holandske pećnice, uklanjajući sve grube mrlje na kojima bi se hrana mogla zaglaviti. Za razliku od spužvice ili četke za ribanje, plastični strugač omogućuje vam čisto uklanjanje stvrdnutih ostataka hrane bez opasnosti od oštećenja začina.
Nakon što je unutrašnjost glatka (nema više grubih mrlja), isperite toplom vodom i zatim potpuno osušite. Volimo ga ponovno staviti na vatru kako bismo bili sigurni da je potpuno suh.
Zatim dodamo kapljicu ulja od sjemenki grožđa i utrljamo unutrašnjost papirnatim ručnikom dok ne bude ravnomjerno obložena.
Kako začiniti holandsku pećnicu
Ako je vaša nizozemska pećnica u jako lošem stanju (tj. izloženi goli metal, mrlje hrđe) ili ste uzeli rabljenu pećnicu kojoj je potrebno malo TLC-a, preporučujemo da izvršite potpuno ponovno začinjenje. Za razliku od gore navedenih uputa za čišćenje i održavanje, vjerojatno ćete htjeti izvršiti potpuno resetiranje.
Pročitajte više o procesu u ovom članku kako začiniti posuđe od lijevanog željeza .
Korisni pribor
Iako nisu potpuno potrebni, postoji niz dodataka koji kuhanje u pećnici čine malo lakšim.
↠ Dimnjak na ugljen: Odbacite tekućinu za upaljač! Dimnjak na ugljen brz je način da zapalite ugljen. Ova sklopiva verzija izvrsna je za kampiranje jer leži ravno i dolazi u izdržljivoj torbi za pohranu.
lagani šator za ruksake
↠ Podizač poklopca: Podizač poklopca može biti stvarno zgodan. Posjedujemo ovaj podizač poklopaca 4 u 1 tvrtke Lodge, koji funkcionira kao podizač poklopaca, kuka za jamstvo, stalak za lonce i stalak za poklopce. Sklopi se i stane u našu pećnicu 10 Dutch.
↠ Rukavice otporne na toplinu: Isprobali smo mnogo različitih rukavica za varenje, a ove rukavice za roštilj otporne na toplinu daleko su superiornije.
↠ Metalne hvataljke: Ako koristite brikete od drvenog ugljena, par dugih metalnih hvataljki omogućit će vam da ih lako pomičete i premještate.
↠ Lopata : Ako koristite drveni ugljen ili žeravicu logorske vatre, može biti od pomoći imati mala metalna lopata pomicati stvari.
↠ Termometar za trenutno očitavanje: Ako ste zainteresirani za točnu temperaturu u unutrašnjosti svoje pećnice ili za praćenje unutarnje temperature svakog mesa koje pečete, termometar sa sondom za trenutno očitavanje je neprocjenjiv. Većina nizozemskih pećnica ima izrezan mali zarez u koji se može umetnuti sonda.
↠ Metalni ražnjići: Ako se bavite pečenjem, trebat ćete način da ispustite paru koja se nakuplja u nizozemskoj pećnici. Nekoliko metalnih ražnjića između tijela i poklopca stvara taman toliki razmak za izlazak pare bez gubitka previše topline.
↠ Tronožac: Ako često kampirate u područjima koja nemaju rešetke za logorsku vatru, možda ćete htjeti uzeti tronožac da svoju holandsku pećnicu objesite iznad vatre. To će vam omogućiti podešavanje kotačića za visinu na vrućini za savršeno lagano kuhanje.
↠ Strugač za lonce: Mala plastična strugalica za lonce daleko je najbolja metoda koju smo pronašli za čišćenje lijevanog željeza (a sve smo ih isprobali!)
↠ Podloge ili pergamentni papir: Jedna od tajni lakšeg pečenja u nizozemskoj pećnici je korištenje podstava gdje je to moguće. Možete odabrati unaprijed izrezane podstave za jednokratnu upotrebu, ali radije ih izrađujemo sami od papira za pečenje.
Ideje za recepte za nizozemsku pećnicu
Sada kada znate kako koristiti pećnicu, poželjet ćete isprobati hrpu novih recepata! Evo nekoliko naših favorita na Fresh Off The Grid:
↠ Čili iz nizozemske pećnice
↠ Dutch Oven Cobbler
↠ Enchilade u nizozemskoj pećnici
↠ Dutch Oven Banana Bread
↠ Dutch Oven Pizza
↠ Logorska vatra Nachos
Ovdje ćete pronaći cijelu zbirku najboljih Nizozemski recepti za kampiranje na našoj stranici i širom weba.
