Kako ispeći hrenovke na roštilju dok kampirate + 7 ideja za gurmanske preljeve!
Dijelimo naše savjete o tome kako napraviti hot-dogove u gurmanskom stilu na vašem sljedećem kampiranju!
Sponzorirao Čips marke Kettle
Obrazac za pretplatu (#4)
D
Sačuvajte ovaj post!
Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.
UŠTEDJETI!Hrenovke su klasik uz logorsku vatru. Možda jedan od najpoznatijih primjera hrane za kampiranje. I to s dobrim razlogom. Budući da su tehnički prethodno kuhane, hrenovke su daleko najniži ulozi mesa za kuhanje na vatri. Jeftine su, široko dostupne i nema šanse da ih slučajno nedovoljno skuhate.
je poliester dobar za planinarenje
No, dok su hrenovke iznimno svestrana hrana za kampiranje, imali smo dobar udio osušenih pasa s rasprsnutom kožom, jako karboniziranih pasa i znamo da ih je još uvijek vrlo moguće zeznuti. Većinu vremena uspjet će samo ako ih bacite na roštilj, ali ako stvarno želite napraviti hrenovke kako treba – imamo nekoliko prijedloga.
Savjeti i trikovi za izradu hrenovki za logorsku vatru
Očistite rešetku roštilja ili upotrijebite lijevano željezo: Bili smo u dovoljno kampova da znamo da je 9 od 10 rešetki za roštilj praktički neupotrebljivo. Godine izlaganja većinu su ostavile skorele i zahrđale. Moral priče, ne računajte na njih. Ako vaša logorska vatra ima čisti roštilj, super! Ako nije, možete ga pokušati očistiti čeličnom vunom. Ali ako se ne može popraviti, možete donijeti vlastitu rešetku za roštilj od kuće i staviti je na vrh. Ili jednostavno možete upotrijebiti tavu od lijevanog željeza za pečenje hrenovki. Stručni savjet: Ako koristite tavu od lijevanog željeza, preporučujemo da koristite maslac dok pržite!
Postavljanje dvije zone grijanja: Najbolji način kuhanja hrenovki na logorskoj vatri je grijanje u dvije zone. To znači da je jedna polovica vašeg roštilja vruća, a druga topla. Budući da većina logorskih vatri ima fiksne roštilje, morat ćete izgraditi ili premjestiti svoju vatru na način da postignete ovaj učinak.
Kao i kod gotovo svih vrsta kuhanja na logorskoj vatri, želite kuhati na žeravici, a ne na plamenu. Kuhanje na otvorenom plamenu rezultirat će opečenom, rasprsnutom kožom, čađom prekrivenim psima. Zato zapalite vatru barem sat vremena ranije i pustite da izgori do lijepog žara. Ili, ako nemate vremena, spakirajte sa sobom vrećicu drvenog ugljena.
Dvozonska postavka grijanja omogućit će vam mnogo svestranosti za kuhanje i održavanje topline. Što nas vodi do naše omiljene tehnike kuhanja hrenovki...
Poširati, pa roštiljati: Uzimajući stranicu iz knjige Kenjija Lopez-Alta iz Serious Eats, mi smo veliki obožavatelji pristupa prvo poš, a zatim roštilj. Ovo je kritičnije za kobasice, ali ima mnogo prednosti i za hrenovke.
Ideja je da nabavite posudu (jednokratnu aluminijsku posudu za pečenje ili tavu od lijevanog željeza s visokim stranicama) i pohate hrenovke u tekućoj podlozi. Obožavatelji smo ubaciti staklenku kiselog kupusa, limenku piva i dodati malo senfa. Stavite ovo na vrući dio vašeg roštilja i lagano kuhajte. To će hrenovke zagrijati na temperaturu, zadržati ih punima i sočnima i dati im dodatni okus.
Kada ste spremni za roštiljanje, premjestite svoju posudu u topli dio roštilja, a zatim izvucite hrenovke i stavite ih na vruću stranu roštilja. Vi samo želite postići lijepo ravnomjerno pougljenje izvana bez lomljenja ovojnice. Kada su psići gotovi, možete ih odmah poslužiti ili ih vratiti u posudu da ostanu topli (ovo je sjajan savjet ako kuhate mnogo hrenovki za grupu!).
karta apalačkih staza u New Yorku
Pečenje na štapićima [alternativna metoda kuhanja]: Dobili smo mješovite rezultate primjenom ove metode, ali ako želite peći svoje hrenovke na otvorenoj vatri koristeći štapić, evo našeg savjeta: pričekajte dok ne dobijete žar za kuhanje. Ne možemo ovo dovoljno naglasiti.
Koristite štap s dva zupca inače će se vaš pas okretati oko osi i imat ćete ograničenu kontrolu. Još bolje, koristite a košarica za hrenovke poput ove , koji sve strane hrenovke izlaže plamenu. Budite strpljivi i idite na srednje jaku toplinu. Visoka temperatura može dovesti do pucanja kućišta i otpuštanja svih sokova.
Gornje narezane lepinje u stilu Nove Engleske: Nismo pojeli dovoljno marki hrenovki da bismo imali čvrsto mišljenje koja je bolja, ali što se tiče peciva, imamo neka razmišljanja!
Peciva s vrhom narezanim u stilu Nove Engleske strukturalno su superiorniji sustav prijenosa hrenovki od najrasprostranjenijih peciva narezanih sa strane. Gornje narezane lepinje (koje se najčešće koriste za rolice od jastoga) imaju ravnu podlogu, tako da se mogu staviti na tanjur i ne prevrtati. Također imaju mnogo tanji profil, tako da nikada neće završiti s razočaravajućim zalogajem kruha. Ako ih možete pronaći, nabavite pecivo s hrenovkama s vrhom! Vrijedni su toga!
Roštilj peciva izvana: Evo područja koje nas godinama zbunjuje: kako tostirati unutrašnjost hrenovki? Odgovor je da nemate. Razdvojili smo desetke peciva tijekom godina pokušavajući ih savršeno rasporediti na roštilju kako bismo ušli u unutrašnjost. Daleko je bolje samo peći vanjsku stranu peciva (što je vrlo jednostavno kada se koriste prethodno spomenuta peciva s ravnim stranicama, s gornjim kriškama!). Osim toga, želite da unutrašnjost punđe bude što fleksibilnija da u nju stane sve vaše dodatke.
Ako koristite tavu ili rešetku od lijevanog željeza, pravi profesionalni način pripreme vaših peciva bio bi da ih prepečete na malo maslaca s obje strane.
najbolja oprema za kišu za novac
Začini
Iako se o ovoj temi žestoko raspravlja na internetu, vjerujemo da je ovo idealan redoslijed za slaganje vaših začina. Ali prvo o svemu. Stavite hrenovku u pecivo.
Vlažni začini idu prvi u pukotine duž boka. Volimo debelu kuglicu senfa niz jedan rub i debelu kuglicu okusa niz drugi.
Zrnasti začini poput luka narezanog na kockice i kiselog kupusa idu na drugo mjesto.
Istaknuti začini idu na kraju, sjetite se nasjeckanog sira, ukiseljenih jalapenosa itd.
Na kraju pospite solju i paprom
Iako su ovo sve klasični ljuti začini, vjerujemo da postoji jedan preljev koji se često izostavlja, ali koji zaista može podići vaše hrenovke na višu razinu. I obično stoji na tanjuru Sljedeći svom hot dogu.
Čips!
Nekoliko mrvljenih čipsa poslaganih na vaše hrenovke dodaje nedostajući element hrskavosti koji upotpunjuje teksturni spektar. Veliki smo obožavatelji Kettle Brand čips budući da dolaze u širokom rasponu nevjerojatnih okusa – od kojih se gotovo svi dobro slažu s hrenovkom. Dakle, ako osjećate da vašem hot dogu nešto nedostaje, predlažemo da dodate malo hrskavice!
Naše omiljene gurmanske kombinacije hot dogova
Klasični: Kiseli kupus + senf + zalogaj
Buffalo stil: Umak od krilca pomiješan s majonezom + mrvice od plavog sira ili preljev od plavog sira + narezani mladi luk
Nacho psi: Jalapenos + ukiseljeni crveni luk + cheddar sir + salsa + jalapeno čips + cilantro
najbolje juneće meso u SAD-u
Chili Dog: Čili + cheddar sir + bijeli luk narezan na kockice + narezani mladi luk
Pas Reuben: Kiseli kupus + švicarski sir + preljev od tisuću otoka + čips od kiselih krastavaca od kopra
Corn Dog: Kukuruz na žaru + majoneza + cotija sir + cilantro + limeta + čili
Havajski pas: Ananas na žaru + teriyaki umak pomiješan s majonezom + grilovani crveni luk + havajska rolada + čips od tropske salse
