Recepti

Veganska paella

Pirjane gljive, slani kapari i masline, hrskava riža i rajski miris šafrana, ova veganska paella je nevjerojatan obrok od jedne tave koji možete isprobati na sljedećem kampiranju.

kako nacrtati konturne linije na karti

Na mnogo načina, paella je idealan obrok za kampiranje. Kuha se i poslužuje u jednoj tavi, može se napraviti na jednom plameniku (ili logorskoj vatri), a za pripremu je potrebno samo 30 minuta!

Jedini problem je što mnogi ljudi povezuju paellu s plodovima mora (paella de marisco), što može predstavljati pravi izazov za spremanje hrane u kampu.

Obrazac za pretplatu (#4)

D

Sačuvajte ovaj post!

Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.

UŠTEDJETI!

Stoga smo lako kvarljive morske plodove zamijenili maslinama i kaparima koji se čuvaju na policama kako bismo prenijeli isti slani, slani okus. Rezultat je obrok pogodan za vegane koji je izuzetno zadovoljavajući, a istodobno je mnogo pristupačniji za kampiranje.

Iako je paella super prilagodljiva s puno opcija miješanja, inzistiramo na dvije stvari: šafran i šokiran . Aroma (i boja!) španjolskog šafrana suštinski je povezana s paellom, dok je hrskava donja kora riže — poznata kao socarrat — bitan element jela. U suprotnom, to je samo riža sa stvarima u sebi.

Dakle, ako ste spremni impresionirati svoje kolege iz kampa nekim vrhunskim kuhanjem u kampu, ova veganska paella je odlično mjesto za početak. Ne brinite ako nikada prije niste radili paellu, u nastavku ćemo pokriti sve osnove!

Zašto volimo raditi paellu na kampiranju :

• Obrok od jedne tave olakšava čišćenje
• Prilagodljivi sastojci omogućuju vam da ga napravite baš onako kako želite
• Pravi užitak publike! Svi za koje smo ga ikada napravili bili su jako impresionirani.

Kampirate uz obalu i želite napraviti tradicionalniju paellu? Imamo super recept za paellu s plodovima mora , isto!

Osnove paelle

Ako nikada prije niste radili paellu, evo grubog prikaza kako će proces funkcionirati.

hranu za pakiranje za planinarenje

Počet ćete s velikom tavom, a zatim u nju nastavite dodavati sastojke. Neće biti puno vremena između svake faze, tako da ćete htjeti svoje sastojke pripremiti unaprijed.

1. Pirjajte sastojke koji se duže kuhaju (npr. gljive)
2. Pirjajte sastojke koji se kraće kuhaju (npr. rajčice, češnjak)
3. Dodajte sastojke koji se moraju zagrijati, a ne kuhati (tj. masline, kapare)
4. Dodajte rižu
5. Dodajte vodu/juhu sa šafranom
6. Zakuhajte na visokoj temperaturi
7. Odmorite se i poslužite

To su osnovni pokreti svake paelle, tako da kada se uhodate u tome, moći ćete početi raditi vlastite improvizacije.

Što je Socarrat?

Nakon što sva vlaga ispari, potpuno kuhana riža počet će se pržiti s preostalim uljima duž dna tave, što će rezultirati hrskavim slojem poznatim kao socarrat.

Ne samo da je socarrat najcjenjeniji dio svake paelle, već je i najneuhvatljiviji dio obroka. Ako se paella prerano skine s vatre, neće se formirati socarrat. Ako se ostavi predugo, dno će izgorjeti i pocrnjeti. Tražite onu čarobnu zonu, kada je lagano zapečeno i hrskavo.

Ne brinite, pregledat ćemo signalne znakove kako biste znali kada je vaš socarrat spreman.

Savjeti i trikovi za izradu paelle

Odaberite pravo posuđe: Posuda visoke vodljivosti ključna je za ravnomjernu raspodjelu topline. Imati paella kruh ? Savršen. Tava od nehrđajućeg čelika, ugljičnog čelika, emajliranog čelika ili bakra? I to će sve raditi!

Lijevano željezo? To je ono što smo koristili! Nije idealno, ali postoje neki trikovi kako to učiniti (pogledajte odjeljak Oprema u nastavku).

Nemojte ispirati rižu: Za razliku od mnogih drugih jela od riže, kod paelle je zapravo bolje ne ispirati rižu prije. Želite zadržati malo škroba kako biste lakše apsorbirali i zgusnuli sve preostale tekućine.

Dodajte šafran u vodu/juhu prije vremena: Volimo dodati naš šafran u prethodno izmjerenu vodu/juhu. To nas sprječava da ga zaboravimo i omogućuje da okus prodre kroz tekućinu.

najbolji sustav za pročišćavanje vode za ruksake

Ne miješajte rižu: Nakon što ste dodali rižu i vodu, možete brzo sve poravnati lopaticom, pazeći da nema brda i da tekućina više-manje pokriva sve sastojke. A onda, bez ruku za ostatak obroka. Miješanje će uzrokovati da riža izbaci mnogo škroba i ometa razvoj soccarata.

Sastojci

Najbolja riža za paellu: Paella je napravljena od visoko upijajuće riže kratkog zrna. Dok se tradicionalno pravi sa španjolskim pumpa za rižu (ponekad se prodaje kao Calasparra) ovo nikada nismo vidjeli da se prodaje ni u jednoj američkoj trgovini mješovitom robom. Stoga se odlučujemo za korištenje bilo kojeg kratkog zrna koje je dostupno – poput riže Calrose ili sushi, ili riže srednjeg zrna poput Arborio (riža za rižoto) ako smo u škripcu.

gljive: U ovoj biljnoj paelli gljive su glavna zvijezda. Cremini ili bijele šampinjone bit će sjajne, ali također razmislite o upotrebi bukovača koje imaju malo dinamičniji okus i teksturu.

Masline, kapari, srca artičoke: Replicirajući slani okus plodova mora, ove slane zamjene možete umiješati po vlastitom nahođenju. Apsolutno volimo masline i kapare, pa ih obilno jedemo. Ali srca artičoke u salamuri još su jedan izvrstan dodatak.

Šafran: Apsolutno bitan dio svake paelle, šafran može biti malo skuplji u tradicionalnim trgovinama, ali Trader Joe's ga uvijek ima po vrlo razumnoj cijeni.

Voda/juha/vino: Ako želite da stvari budu jednostavne, možete koristiti svu vodu. Ali ako želite poboljšati okus, razmislite o juhi od povrća. A za najbolje rezultate, napravite omjer juhe i bijelog vina 4:1. (npr. 2 šalice juhe na ½ šalice bijelog vina)

Oprema

Tradicionalno, paella se pravi pomoću posebnog paella kruh . Ove plitke posude često su izrađene od ugljičnog čelika i imaju ravno dno za ravnomjernu raspodjelu topline. Rezultat je ravnomjerno kuhana riža s jednolično hrskavim socarratom.

najbolja filtracija vode za kampiranje

Posuđe koje ima lošu raspodjelu topline često će imati nedovoljno pečenu rižu na rubovima i zagoreni soccaratt u sredini.

Ako ste poput nas i ne možete opravdati kupnju takvog niche komada posuđa, nemojte ga odvući u kamp, ​​ne brinite, imate neke mogućnosti.

red dead redemption 2 snimke zaslona

Ugljični čelik, nehrđajući čelik ili čelični emajl. Velika tava od nehrđajućeg čelika s ravnim dnom bit će vaša najbolja alternativa. Čelično posuđe vrlo dobro provodi toplinu, što rezultira ravnomjernom raspodjelom topline po dnu.

Lijevano željezo je vrlo loš vodič topline, ali to je ono na čemu mnogi ljudi kuhaju na kampiranju (uključujući i nas). Ključ za rad od lijevanog željeza je pravilno dimenzioniranje tave prema izvoru topline.

Korištenje lijevanog željeza za pripremu paelle na logorskoj vatri, roštilju na drveni ugljen ili propanu je sjajno jer je izvor topline veći od tave. Zbog toga će se cijela tava ravnomjerno zagrijati. Nema vrućih točaka, nema problema.

Ali ako koristite lijevano željezo na pećnici s malim plamenikom, evo što učiniti: Povremeno (svake 2-3 minute) premjestite tavu iznad plamenika tako da rubovi dobiju izravnu toplinu.

Također ćete htjeti povući paellu čim se socarrat u sredini počne formirati. Ako riža na rubovima još nije gotova, to je u redu. Samo pokrijte poklopcem ili aluminijskom folijom i pustite da preostala toplina zapari ostatak riže.

Sve naše omiljene potrepštine za kuhinju u kampu mogu se pronaći ovdje kamp oprema za kuhanje vodič !

Kako napraviti Paellu

Ovaj obrok je nalet aktivnosti na početku nakon čega slijedi dugo, sporo krčkanje. Stoga unaprijed pripremite svoje gljive, češnjak, rajčice i masline i dajte unaprijed izmjeriti vodu. (Volimo dodati naš šafran u vodu, tako da on nosi okus kroz cijelo jelo.)

Pirjajte gljive na 1 žlici ulja dok ne počnu dobivati ​​zlatnu boju na mrljama, a zatim dodajte češnjak. Dodajte još dvije žlice ulja pa dodajte suhu rižu. Koristeći lopaticu, gurajte rižu dok se ravnomjerno ne prekrije uljem. Zatim dodajte vodu. Kad voda počne kuhati, dodajte rajčice, masline i kapare. Pospite ga solju, pa smanjite na laganoj vatri.

Sada počinje igra čekanja. Ako vaš štednjak ima manji plamenik, povremeno ćete htjeti pomicati tavu s jedne strane na drugu kako bi se ravnomjerno zagrijala bez previše ometanja sastojaka.

Kako voda isparava, zvuk će prijeći iz šištanja u pucketanje . To je riža koja hrska na dnu. Nakon što dođete do ove faze, imate još 5-10 minuta. Ako ste nervozni, možete žličicom provjeriti središte da ništa ne gori.

Nakon što se socarrat formira, maknite tavu s vatre. Koristeći naopako okrenutu metalnu lopaticu i snažnim pritiskom, stružite ispod riže da oslobodite socarrat iz tave. Raspadat će se na dijelove i može se umiješati u ostatak riže, dodajući ukusnu hrskavu teksturu.

Veganska paella

Pirjane gljive, slani kapari i masline, hrskava riža i rajski miris šafrana, ova veganska paella nevjerojatan je obrok od jedne tave koji možete isprobati na sljedećem kampiranju. Autor:Svježe s mrežeJoš nema ocjena Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme pripreme:5minuta minuta Vrijeme kuhanja:30minuta minuta Ukupno vrijeme:35minuta minuta 3 porcije

Sastojci

• 3 jušne žlice maslinovo ulje,podijeljena
• ¼ funta gljive,po mogućnosti kamenica, prepolovljena ako je velika
• 3 klinčići češnjak,grubo nasjeckan
• ¾ kupa riža kratkog ili srednjeg zrna
• 2 ¼ šalice vodu ili juhu
• 1 prstohvat šafran
• ½ čajna žličica sol
• 1 kupa Cherry rajčice,prepolovljena ako je velika
• ½ kupa masline kamilice
• 2 jušne žlice kapari

Način kuhanjaSpriječite potamnjenje zaslona

upute

• Stavite tavu od lijevanog željeza na štednjak na srednje jaku vatru i ulijte žlicu ulje za oblaganje dna serpe.
• Kada se ulje zagrije, dodajte gljive . Pirjajte dok ne porumene, oko 5 minuta. Dodajte u češnjak i pirjajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
• Dodajte preostalo ulje i riža i kuhajte 2-3 minute uz povremeno miješanje dok riža na krajevima ne postane prozirna.
• Ulijte vodu ili bujon u tavu i začinite sa sol i prstohvat od šafran .
• Dodajte kapari , Cherry rajčice , i masline , zatim dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede. Kuhajte neometano dok se sva tekućina ne upije, 20-30 minuta.
• Pred kraj vremena kuhanja, počet ćete čuti kako riža počinje pucketati - to je vaš pokazatelj da se socarrat formira. Kuhajte još nekoliko minuta kako biste bili sigurni da se socarrat razvio (možete žlicom provjeriti počinje li se riža lijepiti za dno u malom dijelu posude).
• Maknite s vatre i čvrstom lopaticom ostružite socarrat s dna tave i ubacite ga u jelo. Poslužite odmah.

Show Nutrition Sakriti

Prehrana (po porciji)

Kalorije:3. 4. 5kcal

*Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane

Glavno jelo KampiranjeIspiši ovaj recept