Recepti za dehidraciju

Kako dehidrirati breskve

Uhvatite prolazni okus ljeta dehidrirajući breskve! Dehidrirane breskve izvrsne su za čuvanje sezonski ubranih breskvi za dugotrajno skladištenje ili za jednostavno grickanje.

Zahvaljujući globalnoj otpremi, malo je namirnica koje se doista mogu pronaći samo u sezoni. Od meksičkih jagoda do čileanskih jabuka, sjevernoamerički supermarketi puni su 'sezonskih' proizvoda tijekom cijele godine.

najbolje gore tex jakne za kišu

Ali jedna od najvećih iznimaka su breskve! Pogledaj visoko i nisko, ali u siječnju nigdje ne možeš pronaći breskvu. Oni su ljetno voće i ljeto je jedino vrijeme kada ih možete dobiti.

Osim konzerviranja i pravljenja džemova, jedan od najboljih načina da iskoristite ovu ljetnu blagodat je dehidracija breskvi. Dehidrirane breskve zadržavaju gotovo sav svoj okus i mogu se jesti kao čips za međuobrok ili rehidrirane za pripremu kolača od breskve.

Dakle, ako želite produljiti svoju osobnu sezonu breskvi, zgrabite grm i dehidrator i napravimo malo dehidriranih breskvi!

Odabir breskvi za dehidraciju

Ubrati dobru breskvu prava je umjetnost. Srećom, postoji mnogo suptilnih tragova koje možete potražiti kako biste lakše pronašli one najbolje.

Boja : Za žute breskve i nektarine, ključni pokazatelj na koji treba obratiti pažnju je tamno žuta ili zlatna boja pokožice. Crvena boja zapravo je grah koji su uzgajili u breskve od strane farmera kako bi izgledale primamljivije i ne govori vam puno o zrelosti breskve. Tamnožuta je boja koju tražite, posebno oko stabljike. Blijedožuta ili čak zelene nijanse ukazuju na to da je breskva prerano ubrana.

Za bijele breskve, želite vidjeti blijedožute nijanse u 'bijelom' oko peteljke. Snježno bijela ili bijela s nijansama zelene, znači da je breskva prerano ubrana.

Izgled: Očito izbjegavajte sve breskve s modricama, mrljama ili tamnim točkama. Ali stvari koje želite tražiti su zaobljenost i naborana koža. Breskve će postati malo okruglije dok sazrijevaju, pa izbjegavajte one koje imaju nabore pod oštrim kutom. Naborana koža oko peteljke ukazuje na isparavanje vode kroz kožu i znači da je breskva zrela.

Miris: Pomirišite vrh breskve, uz peteljku. Zrela ili skoro zrela breskva imat će bogat, cvjetni miris – gotovo kao da je kušate samim mirisom. Nasuprot tome, nedovoljno otrgana breskva će mirisati prigušeno i ravno.

Mekoća: Mekoću treba mjeriti s oprezom. Breskve VRLO lako nastaju, tako da ćete je breskvu uništiti čvrstim stiskanjem. Međutim, ako uzmete breskvu u ruku i samo nježno omotate prste oko nje, moći ćete reći da li meso ima nešto. Breskva koja je tvrda kao kamen je nezrela, ali ako malo popušta, na pravom ste putu.

Sve stvarno meke ili kašaste mrlje na breskvi vjerojatno su modrice, vjerojatno od nekog pretjeranog cijeđenja voća. Izbjegavajte.

Odaberite organske breskve ako je moguće, jer breskve su na “prljava desetka” popisu, što znači da postoji veća vjerojatnost da će sadržavati ostatke pesticida.

Priprema breskvi za dehidraciju

Prvo provjerite jesu li vaše breskve potpuno zrele. Želite da se svi šećeri potpuno razviju, tako da će dehidrirane breskve imati bogat i sladak okus. Ako trebate ubrzati proces zrenja, svoje breskve možete staviti u smeđu papirnatu vrećicu preko noći.

Prije nego počnete pripremati svoje breskve, provjerite jesu li vaši pultovi, oprema i ruke čisti i dezinficirani kako biste spriječili kontaminaciju, koja može pokvariti vašu seriju.

• Uklonite kožu (po želji!): Kora breskve je tanka i potpuno jestiva, pa ako želite možete ju ostaviti—samo ih temeljito operite. Ako biste radije skinuli koru, najbrže ćete breskve blanširati u kipućoj vodi 30 sekundi, zatim ih izvaditi i staviti u ledenu kupku. Nakon što se ohladi, trebali biste moći lako oguliti kožu prstima.
• Narežite breskve i izvadite košticu: Oštrim nožem prerežite breskvu na pola i izvadite košticu.
• Izrezati na kriške: Za konzistenciju čipsa od breskve za žvakanje, ciljajte na debljinu od oko 1/2 inča. Za krhkiju, hrskavu konzistenciju čipsa od breskve, težite debljini oko 1/4 inča.

Kako dehidrirati breskve

Dehidriranje breskvi je super jednostavno! Nakon što su breskve pripremljene, postavite dehidrator i slijedite ove korake:

• Rasporedite kriške breskve na pladnjeve dehidratora. Obavezno ostavite razmak između dijelova kako bi zrak mogao cirkulirati.
• Dehidrirajte na 135ºF (52ºC) 8-12 sati dok se breskve ne osuše i postanu kožaste (još će biti malo savitljive).
• Ovisno o vašem stroju, možda ćete morati povremeno rotirati ladice kako biste pospješili ravnomjerno sušenje.

Oprema u središtu pažnje: Dehidratori

Ako ste u potrazi za dehidratorom, preporučujemo da kupite onaj koji ima podesivu temperaturu, što će vam omogućiti da odaberete temperaturu sušenja kako biste dobili najbolje rezultate za pojedinačne sastojke. Dehidrator koji najčešće preporučujemo (i koristimo) je COSORI Premium . Također možete provjeriti naše najbolji dehidratori post za usporedbu svih dehidratora koje smo koristili i koje bismo preporučili.

Kako prepoznati da su breskve gotove

Važno je napomenuti da je navedeno vrijeme sušenja samo procjena — postoji mnogo čimbenika koji mogu pridonijeti duljim ili kraćim vremenima sušenja (vlažnost, kućna temperatura, opterećenje dehidratora itd.). Način da saznate jesu li vaše breskve suhe je da ih fizički provjerite.

Kriške breskve trebaju biti kožaste teksture kada se pravilno osuše. Za probu uklonite krišku i ostavite da se potpuno ohladi. Imat će malo savijanja, ali ako poderete jedan na pola i stisnete ga, ne bi trebalo biti vlage koja izlazi. Ako imaju znakove preostale vlage, vratite ih u dehidrator da se suše dulje.

Kako čuvati sušene breskve

Ako sušite breskve za grickanje i planirate ih pojesti u roku od tjedan dana, možete ih pohraniti u zatvorenoj posudi ili vrećici s patentnim zatvaračem na pultu ili u smočnici. Samo ih ostavite da se ohlade i stavite ih u zatvorenu posudu. Volimo koristiti ove za višekratnu upotrebu ReZip vrećice .

Međutim, ako se pravilno suši i skladišti, dehidrirane breskve mogu trajati i godinu dana! Evo naših savjeta za dugoročno skladištenje:

• Cool: Pustite da se breskve potpuno ohlade prije nego što ih prebacite.
• Stanje: Lagano zapakirajte breskve u prozirnu hermetički zatvorenu posudu. Provjeravajte svaki dan tjedan dana kako biste provjerili ima li znakova vlage ili kondenzacije i protresite kako biste spriječili da se breskve slijepe. Ako se pojave znakovi vlage, vratite ih u dehidrator (sve dok nema plijesni - u tom slučaju bacite šaržu). Nakon tjedan dana, ako nema znakova vlage ili plijesni, možete ih pakirati za dugotrajno skladištenje.
• Čuvati u čistoj, hermetički zatvorenoj posudi. Za dulji rok trajanja, vakuumski zatvoriti.
• Koristi paket sredstva za sušenje koje upija vlagu ako namjeravate često otvarati spremnik ili ako živite u području s visokom vlagom.
• Označite spremnik s datumom i svim drugim važnim detaljima
• Stavite posudu u a hladnom, tamnom i suhom mjestu —unutrašnjost ormarića za ostavu dobro funkcionira.

Savjeti za vakuumsko brtvljenje

Svoju dehidriranu hranu volimo spremati u zidane staklenke koje su vakumirano zatvorene pomoću ovog ručnog uređaja FoodSaver uređaj za vakumiranje zajedno s ovima nastavci za brtvljenje staklenki . To nam daje prednost vakuumskog zatvaranja bez otpada (i trošak) plastičnih vrećica za vakumiranje. Budući da su staklenke prozirne, čuvamo ih na tamnom mjestu u našoj smočnici kako bismo ih zaštitili od izravnog svjetla.

Kako koristiti

Dehidrirane breskve super je imati pri ruci kao zdravi međuobrok, no evo još nekoliko ideja kako ih iskoristiti:

• Dodajte mješavini za stazu
• Povrh zobene pahuljice ili jogurta s nasjeckanim, rehidriranim komadićima
• Dodati granoli
• Dodajte u ledeni čaj dok se kuha
• Nasjeckajte i rehidrirajte prije nego što ih dodate u tijesto za kolače ili muffine
• Rehidrirajte i pirjajte s malo šećera kako biste dobili kompot od pekmeza za palačinke, vafle, zobene pahuljice ili sladoled
• Pretvorite ih u prah za dodavanje jogurtu, tijestu za kolače ili kolače, sladoledu, smoothiejima, krem ​​siru i još mnogo toga!
• Uključite ga kao dio tanjura sa sirom ili daske za mesne proizvode

Dehidrirane breskve

Uhvatite prolazni okus ljeta dehidrirajući breskve! Dehidrirane breskve izvrsne su za čuvanje sezonski ubranih breskvi za dugotrajno skladištenje ili za jednostavno grickanje. Autor: Svježe s mreže Još nema ocjena Ispis Pin Stopa Uštedjeti Spremljeno! Vrijeme pripreme: petnaest minuta Vrijeme dehidracije: 8 sati Ukupno vrijeme: 8 sati petnaest minuta

Oprema

• Dehidrator
• Hermetička posuda za skladištenje
• Apsorpcija vlage (opcionalno)
• Vakuumski zatvarač (opcionalno)

Sastojci

• Zrele breskve

Spriječite potamnjenje zaslona

upute

• Počnite s čistim rukama, opremom i radnim površinama.
• Breskve operite i po želji ogulite. Uklonite košticu tako što ćete svaku breskvu prerezati na pola i izvaditi sjemenku (žličica može pomoći u uklanjanju tvrdokornih koštica).
• Oštrim nožem narežite breskve na kriške debljine ¼'-½'. Što su tanji, bit će hrskaviji u dehidratoru.
• Rasporedite kriške breskve u jednom sloju na pladnjeve dehidratora, pazeći da postoji razmak između dijelova kako bi se omogućio protok zraka.
• Dehidrirajte na 135F/57C 6-12 sati, dok se ne osuši (vidi napomenu).

Savjeti za pohranu

• Pustite da se suhe breskve potpuno ohlade prije spremanja.
• Kratkotrajno skladištenje: Ako ćete breskve potrošiti u roku od tjedan ili dva, čuvajte ih u ziptop vrećici ili zatvorenoj posudi na pultu ili u smočnici. Dugotrajno skladištenje: Kondicionirajte labavim pakiranjem suhih breskvi u prozirnu, hermetički zatvorenu posudu. Ostavite ga na pultu tjedan dana i svakodnevno provjeravajte ima li znakova vlage. Ako se pojavi kondenzacija, vratite breskve u dehidrator (osim ako nema znakova plijesni - tada izbacite cijelu seriju). Povremeno protresite da se breskve ne slijepe.
• Nakon kondicioniranja, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana. Vakuumiranje će pomoći produljiti rok trajanja i kvalitetu breskvi.

Bilješke

Ukupno vrijeme ovisit će o vašem stroju, ukupnom opterećenju dehidratora, vlazi u zraku, temperaturi zraka. 6-12 sati je raspon i trebali biste se prvenstveno osloniti na osjećaj i teksturu breskvi kako biste odredili spremnost.
Kriške breskve trebaju biti kožaste i savitljive teksture kada se pravilno osuše. Za probu uklonite krišku i ostavite da se potpuno ohladi. Mogu imati malo zavoja, ali ako jedan poderete na pola i stisnete, ne bi trebalo biti vlage koja bi curila. Ako imaju znakove preostale vlage, vratite ih u dehidrator da se dulje suše. *Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane