Kako začiniti posuđe od lijevanog željeza tako da traje zauvijek
Bilo u kampu ili kod kuće, naša tava od lijevanog željeza prva je tava za kojom posegnemo. U ovom vodiču bacamo malo svjetla na ovaj klasični dio logorsko posuđe i pokazati vam kako začiniti, kuhati, očistiti i održavati svoje lijevano željezo. Ako se o njemu pravilno brine, lijevano željezo može trajati generacijama.
Zašto volimo posuđe od lijevanog željeza
Bilo kod kuće ili na kampiranju, volimo kuhati od lijevanog željeza. Evo nekoliko razloga zašto toliko volimo lijevano željezo:
↠ Izuzetno svestran – možete kuhati gotovo sve od lijevanog željeza
↠ Gotovo je neuništiv i trajat će godinama
↠ Može se staviti na otvoreni plamen, na žeravicu ili u pećnicu kod kuće
↠ Može se zagrijavati do ekstremno visokih temperatura
↠ Lijevano željezo odlično zadržava toplinu i zrači
↠ Začin koji se ne lijepi može se beskonačno obnavljati
Obrazac za pretplatu (#4)
D
Sačuvajte ovaj post!
Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.
lišće od tri ne otrovni bršljanUŠTEDJETI!
Začini: tajni umak od lijevanog željeza
Površina posuđa od lijevanog željeza sastoji se od mikroskopskih nesavršenosti. Kada se ulja zagrijavaju na njegovoj površini, ona se vežu za nesavršenosti i stvaraju glatku površinu poput plastike. Ova kemijska reakcija poznata je kao polimerizacija, a neljepljivi sloj koji se stvara je ono što se obično naziva začinima za tavu.
Ovaj se začin s vremenom može nakupiti ili smanjiti. Moći ćete znati gubi li vaše lijevano željezo začin jer će sjajna površina postati mat i hrana će se početi lijepiti za tavu.
Nekoliko uobičajenih načina na koje posuđe od lijevanog željeza može izgubiti svoj začin su:
↠ Pretjerano ribanje i/ili korištenje jako jakih deterdženata tijekom čišćenja
↠ Vodena korozija zbog odlaganja posude koja je još mokra
↠ Kuhanje jako kisele hrane dulje vrijeme (manje vjerojatan razlog)
No, srećom, nikad nije kasno vratiti svoj začin! Čitajte dalje kako biste saznali kako začiniti novu tavu ili vratiti začine na staru.
Kako začiniti lijevano željezo
Gotovo svaka nova tava od lijevanog željeza koju kupite dolazi već začinjena od proizvođača. Ovo je dobar osnovni sloj za početak, ali uvijek preporučujemo da stavite još nekoliko vlastitih slojeva za dobru mjeru.
što pokazuju konturne linije na topografskoj karti?
Ako imate staru tavu na kojoj su se začini istrošili ili čak zahrđali, ne očajavajte! Samo ćete ga morati ogoliti do golog metala i ponovno ga početi graditi.
U bilo kojoj situaciji: potpuno nova tava ili istrošena stara tava, možete slijediti ove korake. Za početak trebat će vam samo nekoliko stvari:
↠ Čvrsta četka (za novo lijevano željezo) ili čelična vuna (ako obnavljate staru tavu)
↠ Detergent za suđe
↠ Papirnati ručnici
↠ Aluminijska folija
↠ Nezasićeno ulje
Kojim je uljem najbolje začiniti lijevano željezo?
Nezasićena ulja su najbolja za začinjanje jer je njihova kemijska struktura reaktivnija od zasićenih ulja. To im olakšava polimerizaciju do metala. Zasićena ulja, poput slanine i svinjske masti, često su se koristila u prošlosti jer su bila jeftina, lako dostupna i dovoljno nezasićena da obave posao, ali iz molekularne perspektive nisu baš idealna.
Iako će većina nezasićenih ulja biti dovoljna, postoji sve veći konsenzus da je čisto, organsko laneno ulje najbolje – posebno za veće začinjavanje. Njegova najpoželjnija kvaliteta je da je tehnički sušivo ulje (u suštini ekvivalent lanenog ulja za hranu). To znači da laneno ulje počinje otvrdnjavati kada je izloženo zraku, što može pomoći u stvaranju tvrdog polimeriziranog sloja na vašem lijevanom željezu.
Međutim, laneno ulje je skupo i teško ga je pronaći. Budući da se prodaje kao dodatak, često se nalazi u rashlađenom odjelu za zdravlje/zdravlje u trgovini, umjesto na polici s drugim uljima za kuhanje. Može se naći i na Amazon . Provjerite je li ulje koje kupujete organsko i je li jedini sastojak naveden organskog lanenog ulja .
Ako vam se laneno ulje čini preskupo ili mu je teško pronaći, preporučujemo ulje sjemenki grožđa.
Začin od lijevanog željeza, korak po korak:
1. Počnite s čistom listom
Namočite četku ili čeličnu vunu i s malo deterdženta za suđe izribajte cijelu posudu: vrh, dno, stranice i ručku – cijelu stvar. Ako tava ima zahrđale mrlje, svakako ih izribajte do golog metala. Kad završite, na tavi ne bi trebalo biti hrđe.
Kratka napomena za fanatike protiv sapuna. Cijela mantra protiv sapuna nasljeđe je vremena kada je sapun bio jako grub. Današnji deterdžent za suđe daleko je nježniji i malo ga neće uništiti vaše lijevano željezo. Više o ovome kasnije, ali za sada je u redu malo blagog deterdženta za suđe za pripremu vašeg lijevanog željeza za ponovno začinjavanje.
2. Isperite i osušite
Isperite posudu i osušite je. Važno je da tava bude što suha. Ako je vani vlažno ili vam je jednostavno teško da se tava potpuno osuši, stavite je na plamenik na srednju vatru dok sva voda ne ispari.
3. Utrljajte uljem
Kada se posuda osuši (i ohladi), papirnatim ručnikom utrljajte malu kap ulja u posudu. Tražite da cijelu tavu premažete tankim slojem ulja: vrh, dno, stranice i dršku. Pazite da obrišete sav višak - višak ulja koji se zadržao na tavi postat će ljepljiv nakon procesa zagrijavanja, što nije rezultat kojemu težimo! Tava bi trebala izgledati gotovo suho kada završite s ovim korakom.
4. Pecite
Kad ga prekrijete uljem, stavite ga naopako na srednju rešetku pećnice i uključite ga na 450F. Može biti od pomoći staviti list aluminijske folije na donju policu kako bi se skupila kapanja. (Međutim, ako stavite samo tanki sloj ulja, ne bi ga trebalo biti.) Pecite 1 sat.
5. Cool
Isključite pećnicu i pustite da se ohladi sa zatvorenim vratima pećnice. Ovo može potrajati, stoga budite strpljivi! Nakon što se posuda potpuno ohladi, izvadite.
6. Ponovite
Ponovite korake 3-5 još najmanje dva puta (više ako imate vremena za to!).
Na kraju procesa, začin na vašem lijevanom željezu trebao bi biti sjajan, neljepljiv crn.
Kuhanje s lijevanim željezom
Jedan od najlakših načina za održavanje začina na vašem lijevanom željezu je redovito kuhanje s njim!
Korištenje tave za sotiranje, prženje ili prženje izvrstan je način za neprestano dodavanje začina. Ali prije nego što počnete kuhati, morate znati nekoliko stvari.
Prethodno zagrijati: Lijevano željezo se zagrijava dulje nego druge vrste posuđa. Dakle, prije nego počnete kuhati, dobro je malo zagrijati tavu. Uz to, prethodno zagrijavanje tave spriječit će da se hrana zalijepi za nju dok kuhate.
Koristite ulje za kuhanje: Upotreba malo ulja za kuhanje nikada ne škodi prilikom pirjanja. Ovisno o tome što kuhamo, obično dodamo malo ulja u tavu, pogotovo za jela poput jaja.
kako pješačiti apalačkim putem u dijelovima
Izbjegavajte super kiselu hranu: Iako je u redu skuhati brzi umak od rajčice ili povremeno deglazirati s malo bijelog vina, trebali biste izbjegavati kuhanje jako kisele hrane dulje vrijeme. S vremenom će te kiseline početi razgrađivati začine u tavi.
Metalno posuđe je dobro: Osim ako ga stvarno ne dubljete, metalno posuđe neće oštetiti začin vašeg lijevanog željeza ako imate dobar sloj.
Kako očistiti svoje lijevano željezo
Najbolje vrijeme za pranje lijevanog željeza je nakon što se malo ohladi, ali ne potpuno. Još topla tava čini pranje vrlo lakim. Ako ste pustili da se potpuno ohladi, ne brinite. Ulijte malo vode i stavite na vatru dok se ponovno ne zagrije.
Postoji mnogo mitova i zabluda kada je riječ o pranju vašeg lijevanog željeza. Dakle, ispravimo rekord.
Sapun je umjereno dobar. Neki ljudi su zbog toga histerizirali, ali blagi sapun neće negativno utjecati na začin vaše tave. To je zato što začin više nije ulje. Prošao je kemijsku reakciju i sada je polimerizirani plastificirani premaz. Dakle, malo vode sa sapunicom ga neće isprati. Osim toga, kao što je gore spomenuto, deterdžent za posuđe sada je mnogo nježniji. Neće vam parati začine poput sapuna s lužinom iz prošlosti.
Iako voda sa sapunom neće škoditi, nije ni potrebna. Topla voda je često sve što koristimo kada smo vani na kampiranju.
Uzmite strugač za tavu. Strugalicom za tavu ostružemo sve što se zalijepilo za tavu (najbolje je dok je još topla!). Strugač je plastični, tako da je i dalje dovoljno nježan čak i ako u njega morate staviti malo masti za laktove! Alternativno, možete koristiti a četka s čekinjama , verižnjača od lijevanog željeza , ili krupnu košer sol. Cilj je ukloniti 100% čestica hrane zalijepljenih na tavi.
Nemojte pretjerivati. Izbjegavajte korištenje jastučića za ribanje ili čelične vune, koji mogu biti previše agresivni i istrošit će začine.
Isperite i potpuno osušite. Vrlo je važno osigurati da je tava potpuno suha. Čak i mala količina vode može uzrokovati hrđu.
filmovi sa stvarnim seksom između glumaca
Kako skladištiti lijevano željezo
Ako vaše lijevano željezo već ima stvarno izvrsne začine, onda je u redu pohraniti ga nakon pranja i sušenja. Ali ako želite dodati začin (ili ste vrlo zaštitnički nastrojeni prema sezoni koju ste napravili), učinite sljedeće:
Obrišite unutrašnjost tave vrlo tankim slojem ulja. Ako imate lanenog ulja, odlično. Ako ne, malo ulja od sjemenki grožđa će jednako dobro poslužiti. Stavite tavu na plamenik i zagrijavajte dok se ne počne dimiti. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak će spriječiti da ulje postane užeglo.
Nakon što se ohladi, spremite svoje lijevano željezo na suho mjesto.
Dakle, eto ga! Postupajte dobro sa svojim lijevanim željezom i ono će vas dobro tretirati godinama koje dolaze.
Izvori i dodatna literatura:
Znanstveno utemeljena tehnika začinjavanja lijevanog željeza od Sheryl Canter
