Je li tov bijele riže? Evo znanstvenog okončanja glupog mita o gubitku masti
Mene su više puta bockali dok sam jeo slana jela od bijele riže, zelenog povrća i piletine. »Čovječe, kako jedeš bijelu rižu, nije li nezdrava? Stoga mi je dosta ovog glupog mita i ovaj će dio razbiti osnove smeđe riže i bijele riže, a istovremeno zadržati gubitak masnoće u središtu rasprave.
Rasprava o niskom i visokom GI
Glikemijski indeks (GI) relativni je poredak ugljikohidratne hrane prema utjecaju na razinu glukoze u krvi. Ugljikohidratima s nižom vrijednosti GI, 55 ili nižom, treba više vremena da se probave i metaboliziraju te uzrokuje niži porast razine glukoze u krvi. Nagli skokovi u razini glukoze u krvi mogu biti problem osobama s dijabetesom, a GI bijele riže (63) veći je od smeđe riže (50). Tako se demonizirala bijela riža i nazvana je 'sinom dijabetesa'. Ali ... evo što ste propustili!
Kako se utvrđuju vrijednosti GI?
Da bi se utvrdila GI vrijednost određene hrane, kao jedinke se uzima skupina pojedinaca koji se drže natašte tijekom noći tijekom 12 sati. Zatim se hrane hranom za koju se skupno određuje GI vrijednost. A zatim se njihova razina glukoze u krvi prati u redovitim intervalima.
A TO NIJE VAŽNO!
Prije svega, nema drastične razlike između GI smeđe i bijele riže. Obje su kategorizirane kao umjerena GI hrana. Dalje, nijedna osoba obično ne bi jela samo bijelu ili smeđu rižu u izolaciji u količinama kojima su ispitanici hranjeni. Ljudi zajedno jedu različite prehrambene proizvode. A kada se hrana konzumira u kombinacijama poput riže i leće ili riže i piletine, vrijednosti GI se mijenjaju. Ako ste zdrava osoba, nagli skok razine šećera u krvi neće vas ubiti niti udebljati. Ipak, ako ste previše zabrinuti zbog GI-a (dijabetičari bi to trebali biti), dodavanje izvora proteina poput (piletina, riba, tofu, jaja, sirutka) i neko zeleno povrće s bijelom rižom može smanjiti njegov GI. Zapravo, dovedite je nižu nego što je izolirana konzumacija smeđe riže.
Ulov u svim istraživanjima blagodati smeđe riže
Prošao sam mnoštvo studija koja navode zdravstvene prednosti smeđe riže, ali niti jedno nije izravno uspoređivalo smeđu i bijelu rižu. Zdravstvene dobrobiti prvenstveno su nastale zahvaljujući prehrani koja je bogata cjelovitim žitaricama (ne smeđom rižom posebno). Indijanci i Azijci već imaju puno cjelovitih žitarica (mahunarke, leća, roti) u prehrani, a dodavanje smeđe riže ne bi imalo velike razlike. To sigurno može biti korisno za osobu u čijoj prehrani nedostaju cjelovite žitarice.
Smeđa riža je nepotrebno preskupa
Neki ljudi misle da se smeđa riža uzgaja na poseban način ili se uvozi s inozemnih farmi. Jedina je razlika što je smeđa riža cjelovita riža, s uklonjenom samo nejestivom vanjskom trupom. Bijela riža isto je zrno s uklonjenom ljuskom, slojem mekinja i klicama žitarica. Proizvodnja smeđe riže zapravo zahtijeva manje obrade i trebala bi biti jeftinija, ali je 2-3 puta skuplja od bijele riže.
Zaključak: Bijela ili smeđa riža?
Ako ste dijabetičar, konzumacija smeđe riže za razliku od bijele može biti korisna, ALI čak i tada je najvažnija struktura cijele vaše prehrane. Vaš ukupni unos kalorija je važan. Za zdrave osobe, one koji žele udebljati, čini se da je bijela riža bolja jer ju je lakše konzumirati u većim količinama, što olakšava postizanje kalorijskog viška.
Zdravlje i fitnes nikada nisu crni ili bijeli. Riječ je o pronalaženju vaše savršene sive boje. U MensXP Healthu u tome vam pomažemo.
Yash Sharma je bivši nogometaš na nacionalnoj razini, danas trener snage, nutricionist i prirodni bodybuilder. Također vodi YouTube kanal Yash Sharma Fitness putem kojeg želi educirati sve ljubitelje fitnesa kako bi maksimalizirali svoj dobitak metodama koje podupiru znanost i koje su lako primjenjive. Povežite se s njim Youtube , YashSharmaFitness@gmail.com , Facebook i Instagram .
Što misliš o tome?
Započnite razgovor, a ne vatru. Objavite s ljubaznošću.
Objavi komentar
