Recepti

Kajgana za doručak od brašna od slanutka

Predstavljamo našu najnoviju suradnicu Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo iz Messkit Maven . Provela je posljednje dvije godine bikepacking kroz Europu i Južnu Ameriku , što ju čini stručnjakom za brze i jednostavne obroke na putu. Ona s nama dijeli lagani recept za doručak za vegansku kajganu od brašna od slanutka bogatog proteinima.

Čim sam ušao Kruh zdravlja u Medellinu, kolumbijskom susjedstvu Laureles, znao sam da sam pronašao svoje sretno mjesto. Uz posluživanje izvrsnih veganskih i bezglutenskih jela, Salud Pan također uključuje najveći izbor prirodnih namirnica koje sam vidio u svojih godinu i pol putovanja biciklom po Južnoj Americi.

Obrazac za pretplatu (#4)

D

najbolji čvorovi za povezivanje dva užeta

Sačuvajte ovaj post!

Unesite svoj email i poslat ćemo vam ovu objavu u inbox! Osim toga, primit ćete naš bilten pun sjajnih savjeta za sve vaše avanture na otvorenom.

UŠTEDJETI!

Oči su mi se raširile dok su pregledavale hranu koju nisam vidjela godinama: goleme posude kokosovog ulja, kruh od cjelovitih žitarica prekriven sjemenkama, veliki dio sa svim začinima koje sam ikada mogao zamisliti i žitarice poput farroa, bulgura i proso. Zaustavio sam se u trenutku kada sam naišao na sastojak koji sam dugo želio upotrijebiti, ali ga još nisam probao: brašno od slanutka.

Nakon jela preko noći zob više od godinu dana tijekom naše biciklističke ture, naše mogućnosti veganskog doručka postale su ograničene. Ujutro smo morali nešto brzo pripremiti kako bismo mogli krenuti s dovoljno vremena prije nego što nas vrućina ili mrak natjeraju da stanemo.

S vremena na vrijeme na našem putovanju, razmišljali bismo o ponovnim pregovorima o našim uvjetima veganske prehrane kako bismo dopustili jaja. Tako su svestrani, brzo se prave, lako ih je pronaći u restoranima i jeftini su. Ali nismo se mogli natjerati da to učinimo.

Kad sam pronašao brašno od slanutka, znao sam da će naša dilema biti riješena. Moj je cilj bio stvoriti ukusan veganski kolač za doručak koji će potaknuti naše atletske napore i koji će se brzo spojiti.

Držao sam se osnova za ovaj recept, koristeći luk, papriku i rajčicu za svoje povrće. Kad su bili pečeni, ulio sam svoje tijesto od jaja od slanutka i nekoliko minuta kasnije, naša kajgana za veganski doručak bila je gotova!

Bilješke o sastojcima

Ovaj recept koristi neke sastojke koji su vam možda novi. Prvo je aquafaba . Što je to dovraga? Pa, znaš onu tekućinu koju sipaš u grmlje kad otvoriš limenku slanutka? To je aquafaba (sok od graha, doslovno prevedeno!) i ova čarobna tvar djeluje kao bjelanjak. Govorim o meringue, mekanim palačinkama, mousseu i veganskim kajganama za doručak.
Dalje, imamo hranjivi kvasac , od milja zvan nooch. Ovo je glavna namirnica za vegane, jer jelima daje okus sira, a uz to je prepuno vitamina B.
I posljednje, ali ne manje važno crno ime , ili crnu sol, što mi je novo od dana kada sam pripremao povrće. Ova ljuta sol izvrsna je za korištenje u veganskim remiksima jaja zbog visokog udjela sumpora koji podsjeća na miris jaja. Nemojte ga kupovati u skupoj veganskoj trgovini kao što sam ja učinio. Umjesto toga, uputite se do najbližeg bliskoistočnog tržišta i kupite ga tamo za djelić onoga što sam ja platio.

Još jednu stvar koju ću vam ostaviti je da ovo nisu jaja. Kad sam ih prvi put koristio, očekivao sam da će imati okus poput kajgane u kojima sam jeo tijekom svojih predveganskih dana. Nemaju, ali su fantastična zamjena.

rekao sam joj da mi se sada sviđa što

Veganska kajgana za doručak s brašnom od slanutka

Autor:Messkit Maven 4.59iz24ocjene Uštedjeti Spremljeno! Stopa Vrijeme pripreme:5minuta minuta Vrijeme kuhanja:petnaestminuta minuta Ukupno vrijeme:dvadesetminuta minuta 2 porcije

Sastojci

TIJESTO OD BRAŠNA SLANUTKA

• 1 kupa brašno od slanutka
• 1 kupa minus 3T vode
• 3 T aquafaba*,(tekućina sačuvana iz konzerve slanutka)
• 2 T hranjivi kvasac**
• ½ t kurkuma
• ½ t kim
• ¼-½ t čili prah ,ovisno o preferencijama začina
• ¼ t morska sol
• ¼ t crni papar
• ¼ t crno ime***,neobavezan

POVRĆE

• ¼ luk,na kockice
• 1 češanj češnjak,mljeveno
• ½ zeleni papar,na kockice
• 1 mali paradajz,na kockice
• 1 T neutralno ulje za kuhanje

Način kuhanjaSpriječite potamnjenje zaslona

upute

• Pomiješajte sve sastojke za tijesto od slanutkovog brašna u zdjeli, promiješajte dok nema grudica i ostavite sa strane.
• Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i dodajte luk i češnjak kada su vrući. Stalno miješajte da ne zagori.
• Papriku dodajte oko dvije minute kasnije, kada luk počne postajati proziran i nastavite miješati.
• Kad je paprika omekšala, nakon tri minute dodajte rajčicu i miješajte oko jednu minutu.
• Ulijte tijesto od brašna od slanutka preko povrća i u tavu i ostavite da odstoji 2-3 minute, kao kod obične kajgane ili omleta dok se rubovi ne počnu sušiti.
• Izmiješajte smjesu, stružući dno posude i ostavite da odstoji, neometano još 2 minute prije ponovnog miješanja. Nastavite s postupkom dok se tijesto ne počne sušiti, ukupno 4-5 minuta.
• Smanjite vatru i ostavite smjesu da odstoji u tavi 2 minute i po želji je razdvojite na manje komadiće.

Bilješke

NAPOMENE O SASTOJCIMA

* Aquafaba: Ovo je tekućina u kojoj dolazi slanutak iz konzerve. Ostavite 3 žlice za ovaj recept kada ispuštate limenku.
** Prehrambeni kvasac: Ovo je deaktivirani kvasac koji jelima daje sirasti okus. Nedavno smo vidjeli da ga naš Trader Joe's počinje nositi, ali se također može naći u Whole Foods, trgovinama prirodnim namirnicama ili na liniji .
*** Kala Namak: Crna sol. To će jelu dodati okus 'jaja', ali nije obavezno. Pronađite ga u bliskoistočnim ili indijskim trgovinama ili na liniji .

POTREBNA OPREMA

Zdjela srednje veličine
Oštar nož + daska za rezanje
Drvena žlica
Neprianjajuća tava
Tanjuri + pribor za serviranje Show Nutrition Sakriti

Prehrana (po porciji)

Kalorije:306kcal

*Nutriciona vrijednost je procjena temeljena na informacijama koje pruža kalkulator nutritivne vrijednosti treće strane

Ispiši ovaj recept